【レシピ】冬のご馳走 ボッリート・ミスト ☆ ２種類のソースを添えて
ボッリート・ミスト（Bollito misto）
茹でた（bollito）肉や野菜を、ミックス（misto）した一皿。
北イタリアの煮込み料理で、色々な部位の肉、ソーセージ等を煮込み、
マスタードやソースをつけて食べる冬の一皿です。
イタリア北東のフリウリ・ヴェネツィア・ジューリア州の州都・トリエステ（Trieste）で食べた、あの一皿が忘れられません。
（Buffet : Bollito Misto）
色々な部位を、コトコト煮込んだ「茹で肉」は、それぞれの旨みが相まって、本当に美味しい！
マスタードと、たっぷりの酢漬けのキャベツ（crauti）を添えて、ボリュームたっぷりでしたが、完食。
あの時の感動は、今でも、思い出します。
コトコト煮込んで、同時に、美味しいスープも出来るので
お肉、野菜だけではなく、スープと一緒に、ポトフのようにも食べれます。
（Pot-au-feu）
ツナをベースにしたソース「トンナート」、グリーンソースの「サルサ・ヴェルデ」は、北イタリアの定番ソースの２種類もご紹介します。
（Tonnato & Salsa verde）
ツナのソース「トンナート」は、仔牛肉と一緒に食べるピエモンテ郷土料理として有名ですが、このソースは、なかなかの優れもの。
魚料理にも、サラダにも使えるので、是非、覚えて頂きたいソースです。
（Vitello tonnato）
応用編では、他の食べ方、スープの再利用についてご紹介します。
（Cotolette di pesce spada）
（Pane con bollito misto）
それでは、作っていきましょう！
最後に、手書きの「料理手順書（工程のみ）」「応用編」「料理用語のイタリア語」を、添付しています。
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ボッリート・ミスト ２種類のソースを添えて
～ トンナート ＆ サルサ・ヴェルデ～
（ Bollito misto con tonnato e salsa verde ）
【 難易度 】★★☆☆☆
【 調理時間 】 約 30分 （煮込み時間・60分は含まず）
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