【レシピ】リグーリア風・鶏肉の煮込み　☆ 鶏肉とオリーブの旨みたっぷりのトマト料理

「リグーリア風」の煮込み

イタリア北西に位置するリグーリア州（Liguria）。
リグーリア海に面し弓なりの地形で、州都はジェノヴァ（Genova）です。

「リグーリア風」とは、
香味野菜（玉ねぎ、にんじん、セロリ）をたっぷり使ったトマト風味料理。
特産のオリーブの実も加えます。

現地・リグーリア州で、よくメニューに載っていて、
私も、世界遺産のチンクエ・テッレ（Cinque Terre）で、食べています。

トゥリリア（ヒメジに似ている魚）のソテー
（Saute` di triglia）

干しだらとじゃがいもの リグーリア風・煮込み
（Baccala` e patate alla ligure）

香味野菜は、みじん切りにして使いますが、
私は、フードプロセッサーで、全部一緒に、砕いて、時間短縮。
鶏肉でご紹介しますが、豚肉でも、お魚でも作れます。
主要食材を変えると、バリエーションも広がりますよ。

応用編では、魚バージョンを「たら」でご紹介。
パスタソースとしても、活用できます。

リグーリア風・たらの煮込み
（Melruzza alla ligure）

鶏肉とじゃがいものトマトソースのペンネ
（Penne al salsa di pomodoro con polle e patate）

今回も、料理脳を鍛えるべく、ポイントも盛り込んでいます。
それでは、作っていきましょう！

最後に、手書きの「料理手順書（工程のみ）」「応用編」「料理用語のイタリア語」を、添付しています。

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料理を作られて、分からない事、ご質問等がありましたら、
添付アドレスより、お問い合わせ願います。

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リグーリア風・鶏肉の煮込み
（ Pollo alla ligure ）

【 難易度 】★★☆☆☆
【 調理時間 】　約 40 分