とろとろ半熟卵を作りましょう！

今回は、とろとろ半熟卵を、ご紹介します。

そのまま食べても良いですが、お料理に使うと、黄身が、とろとろっと出てきて、なんとも食欲をそそるのですよね。

前回、ご紹介の「ファルソ・マグロ（Falso magro）」も、とろとろ半熟卵を使うと、切った瞬間に、とろっと黄身が出てきます。

ファルソ・マグロ
（Falso magro）

とろとろ半熟卵を潰して、茹でたパスタとあわせても、美味しいですよ。

とろとろ半熟卵のスパゲティ

とろとろ半熟卵の作り方は、とっても簡単。

常温に戻した生卵を、沸騰した湯に入れて、５分茹でて、すぐ冷水に取る
（季節によって、時間は要・調整）

いくつかポイントを押さえると、安定した仕上がりになります。
そこも含めて、説明していきますね。

それでは、作っていきましょう！

*****************

【材料】

材料

　　　　　　　　生卵（常温）　　　　　２個
　　　　　　　　酢　　　　　　　　小さじ１
　　　　　　　　塩　　　　　ひとつまみ（約１ｇ）

【前準備】

生卵（２個）は、必ず、冷蔵庫から出しておき、常温に戻しておく。

【作り方】

①　卵のお尻の部分に、軽くヒビを入れておく。

②　鍋に、ひと回り小さいザルを入れてから、たっぷりの水を注ぐ。
　　火にかけ、沸騰させ、酢（小さじ１）、塩（ひとつまみ：約１ｇ）を
　　入れる。

ザルを使うのは、
　① 沸騰した熱湯に、生卵を入れる為、火傷を防ぐため
　② いくつかの生卵を入れる場合、できるだけ、時間差ができないため
　　　（ 時間差があると、仕上がりも変わってくる場合があります ）

ザルも一緒に、火にかけて、温めておきます。

加熱、沸騰させる

酢（小さじ１）、塩（ひとつまみ：約１ｇ）を入れる

白身が流れ出るのを防止するために、酢、塩を加えます

③　トングで、ザルを取り出し、生卵（常温：２個）を入れて、
　　ザルごと、ゆっくりと熱湯に入れ、沸騰させたまま、５分茹でる。

トングで、ザルを取り出し、生卵（常温：２個）を入れる

ザルごと、ゆっくりと熱湯に入れ、沸騰させたまま、５分茹でる

④　氷水を張ったボールを用意し、茹で上がった卵を入れて、冷やす。

氷水を用意し、茹で上がった卵を入れて、冷やす

⑤　冷水の中で、ゆっくりと皮を剥く。
　　（卵が乾いていると、剥きにくくなる）　

とろとろ半熟卵

お好みで、塩、出汁醤油をかけてお召し上がり下さい。
また、お料理のトッピングとして、お使い頂いても良いですし、
煮汁に浸けて、煮卵にしても美味しいですよ。

調理後、殻のまま冷蔵庫に入れて、翌日まで保存可能です。

******************

前回ご紹介した「ファルソ・マグロ」にも、是非、お使いください。

とろとろ半熟卵を使った、ファルソ・マグロ

☆とろとろ半熟卵のスパゲッティ

とろとろ半熟卵を潰して、茹でたパスタと和えても良いですね。

とろとろ半熟卵のスパゲティ

【作り方】（２人分）
　　（ロングパスタ、ショートパスタ、どちらでもＯＫ）

①　パスタ（乾：100ｇ）を、粗塩を入れた熱湯で、茹で時間通り茹でる。
②　とろとろ半熟卵（２個）を、ボールに入れて、フォークなどで潰す。
③　茹で上がったパスタの水気を切ってから、ボールに加える。
　　オリーブオイル（EV）、パルミジャーノチーズ（それぞれ適量）を
　　加えて、よく混ぜ合わせて出来上がり。
　　器に盛り、胡椒をかけて頂く。

混ざりにくい時は、少し、パスタの茹で汁を加えても良いです。

******************

是非、とろとろ半熟卵も、楽しんでみて下さいね。