とろとろ半熟卵を作りましょう!
今回は、とろとろ半熟卵を、ご紹介します。
そのまま食べても良いですが、お料理に使うと、黄身が、とろとろっと出てきて、なんとも食欲をそそるのですよね。
前回、ご紹介の「ファルソ・マグロ(Falso magro)」も、とろとろ半熟卵を使うと、切った瞬間に、とろっと黄身が出てきます。
とろとろ半熟卵を潰して、茹でたパスタとあわせても、美味しいですよ。
とろとろ半熟卵の作り方は、とっても簡単。
いくつかポイントを押さえると、安定した仕上がりになります。
そこも含めて、説明していきますね。
それでは、作っていきましょう!
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【材料】
【前準備】
生卵(2個)は、必ず、冷蔵庫から出しておき、常温に戻しておく。
【作り方】
① 卵のお尻の部分に、軽くヒビを入れておく。
② 鍋に、ひと回り小さいザルを入れてから、たっぷりの水を注ぐ。
火にかけ、沸騰させ、酢(小さじ1)、塩(ひとつまみ:約1g)を
入れる。
③ トングで、ザルを取り出し、生卵(常温:2個)を入れて、
ザルごと、ゆっくりと熱湯に入れ、沸騰させたまま、5分茹でる。
④ 氷水を張ったボールを用意し、茹で上がった卵を入れて、冷やす。
⑤ 冷水の中で、ゆっくりと皮を剥く。
(卵が乾いていると、剥きにくくなる)
とろとろ半熟卵
お好みで、塩、出汁醤油をかけてお召し上がり下さい。
また、お料理のトッピングとして、お使い頂いても良いですし、
煮汁に浸けて、煮卵にしても美味しいですよ。
調理後、殻のまま冷蔵庫に入れて、翌日まで保存可能です。
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前回ご紹介した「ファルソ・マグロ」にも、是非、お使いください。
☆とろとろ半熟卵のスパゲッティ
とろとろ半熟卵を潰して、茹でたパスタと和えても良いですね。
【作り方】(2人分)
(ロングパスタ、ショートパスタ、どちらでもOK)
① パスタ(乾:100g)を、粗塩を入れた熱湯で、茹で時間通り茹でる。
② とろとろ半熟卵(2個)を、ボールに入れて、フォークなどで潰す。
③ 茹で上がったパスタの水気を切ってから、ボールに加える。
オリーブオイル(EV)、パルミジャーノチーズ(それぞれ適量)を
加えて、よく混ぜ合わせて出来上がり。
器に盛り、胡椒をかけて頂く。
混ざりにくい時は、少し、パスタの茹で汁を加えても良いです。
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是非、とろとろ半熟卵も、楽しんでみて下さいね。
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