【レシピ】桃のコンポート＆ジュレ ☆ 桃好きには堪りません！
コンポート（compote）
フルーツを、シロップやワインで、煮込んだもので、
イタリア語では、「コンポスタ（Composta）」と、言います。
フルーツを長期保存する調理法のひとつですが、
甘みが足らない時の、味付け調理のひとつでもあります。
ジャムに使えるフルーツは、基本的に、コンポートに出来ます。
（桃、いちじく、洋ナシ、オレンジ、プルーン、ドライフルーツ等）
イタリアでは、食後に、デザート（ドルチェ）、そして、フルーツを食べる方が多く、フルーツ（生）はもちろん、調理したコンポートも人気です。
今回は、今が旬の桃で、コンポートとジュレを作っていきます。
イタリアでも、桃は、よく食べられています。
一度、ヴェネツィア（Venezia）の、ペスケリア市場外で、
平たい桃が、売られているのを見かけました。
ペスケリア市場外にて
日本でも「蟠桃（ばんとう）」「平桃（ぴんたお）」と呼ばれている桃。
実は、本でしか見たことが無かったので、ヴェネツィアで見つけた時は、
本当に、平たいんだと、感心して、見入っていました。
応用編では、桃のコンポートを使ったシャーベットも、ご紹介します。
（Sorbetto alla pesca）
もちろん、他のフルーツでも作れます。
個人的には、イチジクのコンポートも、美味！で、大好きです。
それでは、桃のコンポートとジュレを作っていきましょう！
最後に、手書きの「料理手順書（工程のみ）」「応用編」「料理用語のイタリア語」を、添付しています。
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料理を作られて、分からない事、ご質問等がありましたら、
添付アドレスより、お問い合わせ願います。
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桃のコンポート＆ジュレ
（Composta di pesca con gelatina ）
【 難易度 】★☆☆☆☆
【 調理時間 】 約 20 分
（味を含ませる時間、ジュレを冷やし固める時間は除く）
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