【レシピ】ナポリ風・３種の前菜盛り合わせ ☆ 夏野菜たっぷりです！
前菜盛り合わせについて
前菜（Antipasto）盛り合わせ（ミックス：misto）
（ ante-「前」、pasto「食事」）
コース料理や、メイン料理の前に出される、最初の料理のことを指します。
冷菜、温菜、ハム、サラミ、チーズ等を盛り合わせます。
「ローマ風」「ナポリ風」「トスカーナ風」等、
地名がつくと、その地域ならではの食材が、テーブルの上に並びます。
前菜の盛り合わせは、地域によって様々。
シェフのお薦め一品等も盛られているので、とても魅力的な一皿です。
各地を旅していた時にも、その土地ならではの「盛り合わせ」と、出会えました。
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ボローニャ郊外の宿では、地元・エミリア・ロマーニャ州産の
パルマの生ハム、モルタデッラハム、パルミジャーノチーズ（塊）の
豪華な盛り合わせに、ときめいてしまいました。
（ボローニャ郊外）
ウンブリア州サラミ＆ハムの里・ノルチャ（Norcia）でも、地元ならではの一皿を堪能しました。
（Antipasto di Norcia）
サルデーニャ島のオリエナ（Oliena ）では、ビュッフェ式の前菜。
大好きな海の幸、山の幸を、盛り合わせました。
（Buffe`di antipasti）
シチリアでは、「アッサージーニ（Assaggini）」と呼ばれる前菜盛り合わせの提供法があります。
「試食（アッサッジョ：assagio）」が語源で、少しずつ、小皿に盛られて、色々な前菜が出てきます。
これが、とっても楽しいのです。
（Assaggini）
ナポリ湾に浮かぶプロチーダ島（Procida）で食べた盛り合わせは、
ボリューム満点！
この一皿で、お腹いっぱいになりました。
（Procida）
前菜盛り合わせは、美味しさの宝箱。
自然と笑顔になり、幸せな気分になる、本当に、魅力的な一皿です。
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今回は、南イタリアで、良く食べられているミニ揚げパン・ゼッポレ（Zeppole）を、ドライイーストを使い、とっても簡単な工程で、ご紹介。
前菜の定番、野菜のグリルに、カプレーゼを、盛り合わせます。
（Zeppole）
ナポリ郷土料理のひとつで、発酵させた生地に、海藻を加え、揚げたもの。
ストリートフードとして食べられますが、前菜としても出てきます。
シチリア、南イタリアでも作られ、おつまみの定番でもあります。
今回は、あおさのり（乾）を使います。
応用編では、より、手に入りやすい干し海老を使って、ご紹介。
海老の風味が何とも美味しく、個人的には、こちらの方が好き。
ビールのおつまみにも、ピッタリですよ。
先日、お話したグリルパンも、早速、登場です。
美味しく、野菜を焼いていきましょう！
大皿に、全部一緒に盛りつけたら、とても華やかな一皿になります。
今回は、３品ですが、もちろん、５品、７品と増やしてもらってもOKです。
実は、ホームパーティの時にも、とっても、役立つ「前菜の盛り合わせ」。
色々な料理を用意してお迎えしたいと準備していても、
意外と、前日、当日は、お掃除や、そのほかの準備等で、時間がないもの。
そして、当日も、調理に追われて、テーブルに着くことが出来ず、
会話もままならずに、終わってしまって、ドッと疲れた…と、言う事、
ありませんか？
そんな時に、お薦めなのが、この「盛り合わせ」なのです。
どの料理を選び、盛り合わせていくか等のポイントも、最後に説明します。
今回も、料理脳を鍛えて、是非、笑顔になる一皿を作っていきましょう！
最後に、手書きの「料理手順書（工程のみ）」「応用編」「盛り合わせのポイント＆お薦め料理リスト」「料理用語のイタリア語」を、添付しています。
お問い合わせ・メールアドレスを、記事末尾に添付しています。
料理を作られて、分からない事、ご質問等がありましたら、
添付アドレスより、お問い合わせ願います。
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ナポリ風・３種の前菜盛り合わせ
（Tre antipasti misti alla napoletana）
【 難易度 】★☆☆☆☆
【 調理時間 】 ゼッポレ 約 20分 （発酵時間：約１時間は除く）
野菜のグリル 約 20分
カプレーゼ 約 10分
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