【レシピ】サブレ生地を作りましょう！タルトにも、クッキーにも使えます

サブレ生地  ～パスタ・フローラ～ （Pasta frolla）
焼菓子用・生地のひとつで、
イタリアでは良く作られているベーシックな焼き菓子用生地です。
タルト生地、クッキー生地としても活用できます。

トスカーナ州で働いていたホテルの厨房・ドルチェ部門で、
焼菓子のベースとなる生地として、冷蔵庫に常備していました。

サブレ生地（パスタ・フローラ）

サクサクした食感が好まれ、人気のクッキー盛り合わせ（Biscotti Misti）の
ひとつでもありました。

クッキー（Biscotti）

成型後、白ごまや、ココナッツファイン等、トッピングをして焼いたり、
焼き上がったクッキーに、チョコレートをコーティング、ジャムを挟んだりと、その時々で、色々な味わいで楽しんで頂きました。

今回は、生地を仕込み、シンプルな味わいのクッキーとして
焼いていきます。

このサブレ生地（パスタ・フローラ）を使い、リコッタクリームのタルトも、ご紹介しています。

リコッタクリームのタルト（Torta di ricotta）

昨春、ご紹介した北イタリア・トリエステの郷土菓子「プレスニッツ」も、このサブレ生地（パスタ・フローラ）を活用しています。
こちらも、是非、ご覧ください。

プレスニッツ
（Presnitz）

それでは、作っていきましょう。

最後に、手書きの「料理手順書（工程のみ）」「料理用語のイタリア語」を、添付しています。

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クッキー　～サブレ生地を使って～
（ Biscotto　～ con pasta frolla～）

【 難易度 】★☆☆☆☆
【 調理時間 】　約 50分　　（生地を休ませる時間は、除く）
【 オーブン調理時間 】　180℃　約 15～20分
　　　　　　　　　※　冷蔵庫で休ます時間等は、除く