【レシピ】春爛漫！ 復活祭に食べたい前菜の盛り合わせ ～ ナポリ出身・シェフ直伝フレンチトーストもご紹介 ～
復活祭（イースター）
イタリアでは、パスクワ（Pasqua）と呼ばれます。
キリスト教の重要な祭事のひとつで、春を告げる祭とも言われています。
教会で行われる特別礼拝はもちろん、
パスクワ料理（仔羊、卵料理、鳩を模ったパン・コロンバ等）を用意し
家族や友人が集まり、食事をする慣習があります。
移動祝日なので、毎年、日付が変わりますが、
今年、2021年は、4月4日になります。
イタリアでも、この時期は、街中が、復活祭一色となります。
地域によって、食べる料理・お菓子などは変わりますが、
イースター・エッグ（Uovo di Pasqua）は、共通です。
私の料理修行２店目の街、トスカーナ州・温泉リゾート地のモンテカティーニ・テルメ（Montecatini Terme）でも、チョコレートで作られた、
華やかなイースター・エッグの飾りが、店頭を彩っていました。
（2000年４月：モンテカティーニ・テルメ（トスカーナ州）にて）
（Vetrina della pasticceria durante la Pasqua）
今回は、卵料理を２品入れた、前菜の盛り合わせをご紹介します。
まずは、こちら。
（Mozzarella in Carrozza）
モッツァレッラチーズを挟んだパン料理は、本来は、揚げて仕上げますが、今回は、フライパンで焼いていきます。
ナポリ出身のシェフに教えてもらった、変化球ソースをかけていきます。
そして、とっても簡単な、スタップドエッグも作っていきますよ。
（Uova sode con senape）
その他、簡単・付け合わせ３品は、こちら。
あと、なにかもう一品という時に、是非、ご活用下さい。
（Pomodorini marinati）
（Broccoli con formaggio）
（Grissini con prosciutto）
それでは、作っていきましょう。
最後に、手書きの「料理手順書（工程のみ）」「料理用語のイタリア語」を、添付しています。
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（Mozzarella in carrozza）
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