特産・赤唐辛子！ペペローニ・クルスキ

＜イタリア旅行記（2019年夏・南イタリア横断）no.45＞

赤唐辛子の加工品「ペペローニ・クルスキ（Peperoni Cruschi）」。
マテーラ（Matera）があるバジリカータ州の特産のひとつです。

バジリカータ料理（La cucina basilicata）の特徴は？と、聞くと、
隣州のカラブリア州の料理（La cucina calabrese）と同様、唐辛子をよく使う事と言われ、その時に、必ず出てくる食材名です。

今回の旅で、絶対、チェックしておきたかったペペローニ・クルスキ。
フェスタの屋台でも、見つけることが出来ました。
許可を得て、写真を撮らせてもらう事に。

おつまみ用のナッツ、スナック類を売る屋台

存在感・大！！　吊るされたペペローニ・クルスキ

ペペローニ・クルスキ（量り売り用）

辛さ控えめの、大きい赤唐辛子（イメージは、万願寺唐辛子の赤バージョンのようでしょうか…）を、干してから、さっと素揚げをしたもの。

出来立ては、パリパリパリッと割れて、そのまま、おつまみとしても食べられますし、お料理のアクセントとしても使われています。

前日の夕食でも、パスタに添えてありました。

カチョカヴァッロのパッケリ・ペペローニ・クルスキ添え
（Paccheri alla salsa di caciocavallo con Peperoni Cruschi）

カチョカヴァッロチーズのソースのクリーミーさに、ピリピリっと、
良いアクセントになっていました。

サッシ地区散策中にも、可愛らしい赤唐辛子の看板も発見！

お店の看板
「Peperoncino ~Prodotti Tipici　（  赤唐辛子　~ 地元特産品 ~ ）」

もちろん、お店は、閉まっていたので…（なんせ、この日は、フェスタ！）
残念でしたが、こんな可愛らしい看板を見つけるだけでも、ちょっと嬉しくなりますよね。

教室用の食材として、是非！買って帰りたいと、営業している食材店を見つけて、ゲットしました！

ペペローニ・クルスキ（お土産用）

日持ちがする密封タイプ。
日本に持ち帰り、料理教室で使いたい旨をお伝えしたら、
お店の方が、わざわざ、倉庫から、入荷ホヤホヤ、賞味期限が先の商品を持って来て下さいました！
ありがとうございます！

11月の料理教室で、登場予定です。
ご参加される方々は、楽しみにしててくださいね。