【レシピ】プレスニッツ ☆ 甘口ワインと相性抜群！国境沿いの港街・トリエステの伝統的焼菓子（ハンガリーがルーツとも言われています）
プレスニッツ（Presnitz）
イタリアの最北東部フリウリ=ヴェネッツィア・ジューリア州の
州都であり、港街でもあるトリエステ（Trieste）の銘菓です。
たっぷりのナッツ類、ドライフルーツ等の詰め物を包んだ焼菓子で、
ハンガリーがルーツとも、言われています。
月桂樹の王冠のような、ぐるりと巻いた形は、宗教的な意味を持ち、
以前は、キリスト教・復活祭の菓子として食べられていましたが、
現在は、一年中作られ、愛されています。
私が、このプレスニッツに出逢ったのは、10年以上も前。
2008年の夏でした。
この年のイタリア旅のテーマは、「北イタリアの国境沿いへ」。
ヴェネツィアから始まった旅は、まずは、北のオーストリアとの国境近くのドロミテに、その後、スロベニア国境沿いの港街・トリエステを訪れました。
お菓子屋さんで、初めて見た時は、なんと、大きく立派な焼菓子！と、目を見開いたのを覚えています。
購入し、帰国後すぐのレッスンで、皆さまに試食頂いたのが、こちらです。
直径30㎝程、そして、長さは、なんと、60㎝もありました。
お店には、ひと口サイズのプレスニッツも置いてあったので、その場で頂く事に。
エスプレッソコーヒーと一緒に食べたのですが、
お店の方曰く「甘口ワインとの相性が抜群なんだよ」とのこと。
ふと思い出し、今回は、出羽桜さんの「貴醸酒」とも合わせてみました。
和と洋のマリアージュ。
何とも言えない美味しさで、ちょっと、ハマりそうです。
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そして、サブレ生地は、クッキー生地としても使って頂けます。
焼きっぱなしで、そのまま食べても良し。
甘さ控えめなので、チョコレートやジャム等をトッピングしたり、挟んでも美味しいです。
それでは、作っていきましょう。
最後に、手書きの「料理手順書（工程のみ）」「応用編」「料理用語のイタリア語」を、添付しています。
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プレスニッツ
（ Presnitz ）
【 難易度 】★☆☆☆☆
【 調理時間 】 約 50分 （生地を休ませる時間は、除く）
【 オーブン調理時間 】 180℃ 約 25～30分
※ 冷蔵庫で休ます時間等は、除く
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