【レシピ】いちじくのコンポート＆ジュレ ☆この時期ならではのデザートです

コンポート（compote）

フルーツを、シロップやワインで、煮込んだもので、
イタリア語では、「コンポスタ（Composta）」と、言います。

フルーツを保存する為の調理のひとつですが、
甘みが足らない時の、味付け調理のひとつでもあります。
ジャムに使えるフルーツは、基本的に、コンポートに出来ます。
（桃、いちじく、洋ナシ、オレンジ、プルーン、ドライフルーツ等）

今回は、今が旬の、いちじくを使って、ご紹介します。

いちじく（Fico）

イタリアでも、もちろん食べられています。
外皮がグリーンのいちじく（白いちじく：青いちじくと呼ぶ地域もあり）が、多く出回っている印象です。

グリーンのいちじく（シエナにて）

デザート食材として多用されますが、前菜の一品、生ハムと合わせて食べても、美味しいですよね。
（生ハムは、定番のメロン、そして、洋梨とも一緒に食べられます）

生ハムといちじく
（Prosciutto crudo e fichi）

今回は、外皮が濃い紫色のいちじく（黒いちじく）を、皮ごと使うので、
ジュレには、ほのかな色がつき、また、この色が堪らなく美しいのです。

応用編では、このコンポートを使った簡単ソルベも、ご紹介します。

いちじくのソルベ
（sorbetto di fichi）

それでは、作っていきましょう！

最後に、手書きの「料理手順書（工程のみ）」「応用編」「料理用語のイタリア語」を添付しています。

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料理を作られて、分からない事、ご質問等がありましたら、
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いちじくのコンポート＆ジュレ
（Composta di fichi con gelatina ）

【 難易度 】★☆☆☆☆
【 調理時間 】　約 20 分
　　　　（味を含ませる時間、ジュレを冷やし固める時間は除く）