食の工房 オフィスアルベロ
イタリアに、初めて降り立ったのは、29歳の時。
何とも言えない、清々しいイタリアの空気が、私の身体を包み込みました。
「私、今、生きている！ 呼吸をしている！」
それまでに無かった、初めての感覚。
その瞬間、イタリアに魅了され、恋い焦がれて、通い続けています。
イタリアに出逢えて良かった…。
あの時の感覚、そして、イタリアで出逢った多くの感動を、
お伝えできればと思っています。
食の工房 オフィスアルベロ 代表 藤岡泰子
【プロフィール】
イタリア郷土料理研究・レシピ作家。
トスカーナ州のレストラン、5つ星ホテル等でのコック修業を通じ、
郷土料理・食文化に魅了され、イタリア全20州に足を運び、幅広く研究。
本格的イタリア料理を、家で作れる事に拘り、数値化した自慢のレシピは
バリエーションも広がると、好評を頂いています。
日本郷土料理研究も、スタート。
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大手食品メーカーにて、総務・広報担当（管理栄養士）として、
料理講師、食ｾﾐﾅｰ企画、営業支援等を行う。
７年間勤務後、退社。
イタリアへ料理留学。
シエナ・イタリア料理学院（現・ルッカ料理学院）を経て、
「Ristorante Da ENZO」（シエナ）と「Hotel La Pace」（5つ星：モンテカティーニ・テルメ）で、コックとして２年間修行。
帰国後、フリーでの活動開始。
2002年 食の工房「オフィスアルベロ」を立ち上げる。
神戸を拠点に、料理指導をメインに、講演やセミナー、
メニュー提案等を行う。
イタリア食文化、ワインの普及も行い、
途中、大阪の老舗器屋の業務にも携わり、器についても学ぶ。
2006年～ イタリア料理教室開講。
食卓をより充実させるために、
ワインや器も含めたトータルの提案をしている。
イタリア全20州、すべてに足を運び、
それぞれの郷土料理・食文化、歴史等を、実際に肌で体感。
現在は、それぞれの見識をより深めてる為に、日々努めている。
2015年 新企画・日本郷土料理シリーズもスタート
2017年夏 スタジオを全面改装。海をイメージした空間で、活動中
2018年末 noteスタート
2019年夏 ホームページをリニューアル
2020年 note定期購読マガジン「オフィスアルベロ・レシピ集」スタート
【渡伊歴】
1999年～2001年 トスカーナ州で、コックとしてイタリア料理修行
2005年秋・南イタリア編
2006年秋・中部イタリア編 （掲載済）
2007年春・リグーリア＆ミラノ編 （掲載済）
2007年秋・シチリア東部&カラブリア編 （掲載済）
2008年夏・ヴェネト＆ドロミテ＆トリエステ編 （掲載済）
2009年夏・サルデーニャ島＆ローマ編 （掲載済）
2010年夏・マルケ＆ウンブリア＆トスカーナ編 （掲載済）
2011年夏・ミラノ＆アオスタ＆ピエモンテ＆ジェノヴァ編 （掲載済）
2012年夏・ローマ＆アブルッツォ＆モリーゼ＆イスキア島編
（現在、投稿中）
2013年夏・シチリア横断編
2016年冬・北イタリア（ベルガモ＆ボルツァーノ＆ボローニャ）編
2019年夏・南イタリア編 （掲載済）
※順次、旅行記として、各地情報をnoteに掲載していきます。
【公式サイト】
（神戸ハーバーランド夕景）
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