柿とレッドキャベツのレモンマリネ

材料:
柿　1個
レッドキャベツ  1/2個
セロリ(茎)  1本
生姜　1カケ
レモン　1/2個
穀物酢　大さじ1
ハーブ　お好みの量
(オレガノ・フェンネル)
砂糖　小さじ2
塩　小さじ1+@
こしょう　適量
オリーブオイル　適量

【作り方】
オレガノは細かく刻み、フェンネルは食べやすいサイズにしておく
生姜はみじん切り、レッドキャベツは千切り、セロリは薄切り
①オリーブオイルに生姜を入れ軽く炒める
②レッドキャベツとセロリ、砂糖、塩を加え炒める
③酢・オレガノを加えて混ざったらボウルに移す
④柿を食べやすい大きさに切り、十分熱がとれたらレモン汁、フェンネル、柿を加えて混ぜ、最後に塩・コショウで味を整える