こんなに美味いものか 中華ちまきを皮から作ってみた！

日本ではいま、放置されている竹林が問題になっているらしい
いいなぁ、たけのこ食べたい
近くに竹林があるかたはぜひぜひオススメです

竹皮の作り方は、インターネットで調べてもわかりませんでした
それでも、目の前にある大量の竹皮、これを捨てるのはもったいなすぎる…
ということで、やってみたらうまくいきました
正直に言うと、洗って干すだけです
それでも 実際にやってみて気づいたことを記していきます

昔ながらのやり方とか あるのかなぁ
なにかご存知の方はぜひ教えてください！！

今回は孟宗竹で作りました
〈 竹皮の作り方 〉
① たけのこのアク抜きをする際に出た、大きな皮を取っておく／または、竹林に入り、大きくなりすぎた竹の子にくっついている皮をペリっと剥がす
＊あまり内側の柔らかい皮まで使わない方がいいです
＊柔らかすぎるものは、乾かした後 だるんだるんになってカッコ悪いものになります 
② 皮の外側のチクチクした 産毛みたいな毛をタワシでこすって洗い流す
＊わりと簡単に落とせます
③ ざっと軽く洗い流して、干す！
④ 乾いていくにしたがってクルクルと丸まってくるので、重しをして伸ばしておくといいです
⑤ しっかりと乾かせれば、新聞紙に包んで段ボールに入れて保存で大丈夫です

以上です！


干し始めたところです↓

ただ大変なのが、
これをやるときにはきっと 大量の筍の処理に追われているでしょうから、
ここで後一踏ん張りして竹皮作りまでたどり着けるかです

頑張りましょう
ぜひ 頑張ってください
本当に美味しいですから

さて、ついに中華ちまきを作ります！
もちろん 自分のためにヴィーガン仕様です！わーい！
今回、工夫したことは
・ボリュームのある味にするために、多めのごま油と椎茸と干瓢のおだしをしっかり入れたこと
・お米を炒める時に 中華鍋の鍋肌に沿って回しいれ、少し焦がし醤油にすること
です！
気にしておくことは、もち米を７時間は浸水させること
冬場はもう少し長い方がいいのかもしれません
浸水が足りていないと、いくら蒸しても芯の残ったご飯になってしまいます
まぁそれでもおいしいんだけどね！

それでは、前置きが長くなりました！作ってみましょう！

〈 中華ちまきの作り方 〉８合で25個くらい作れます
① 椎茸と干瓢を水に入れ、出しをとっておく
② ７時間くらい、もち米を浸水させておく
朝 浸水を始める→お昼 水から上げておく→夕方 作り始める→翌朝 包んで蒸す
という感じ
③ 人参は小さく角切り、牛蒡は小さくささがき にする
④ フライパンで人参と牛蒡をごま油で炒め、醤油、みりん、出し汁を加える
＊汁は煮切りせず、そのまま、ひじきの煮物くらいな感じ
⑤ 中華鍋に油をひいて、もち米を入れ 透き通ってくるまで炒める
⑥ 透き通ってきたら、醤油を鍋肌に回しいれ少し焦がす
⑦ もち米を炒めているところへ具を入れ、煮汁がなくなるまで炒める


あとは包んで蒸すだけです！


長くなってきましたので、竹皮で包む方法は分けて書きます
お腹 空いてきました

竹皮で包んだお弁当も、楽しいです
香りがほんとうにいい