よもやま料理帖　～フード・シーラーとやらを買ってみた！～

生まれたてのおっさん（山ちゃん）

2024年8月26日 08:12

俺は、人に贈り物をするのが好きなのだが
ここ最近は、買い物にすら出かけないので
いつしか手料理ばっかり渡すようになっている

以前は、店で贈り物を選んでいたら
ある商品に贈りたい人の顔が
浮かんだような感覚になることがよくあった

きたー！

これ間違いなく喜ばれる、、、ハズ
という、わけの分からない
ひとり会心の一撃がたまらなく好きだったのに

先日、ある友人が
食べ物って調理しているところが見えてないと
食べるのに躊躇するんだよね
という話をしていた

つまり外食は
オープンキッチンの店じゃないとダメで
そもそも外食自体が苦手なのだそうだ

実は、山ちゃんも理由は違えど
外食は苦手な方

どうしても、料理の原価を計算してしまい
味がいまいちだと、ガッカリするんだよね

いつからこんな
ケチなヤツになってしまったんだろう

外食ってのは、その店の空間や
一緒に来店した友人との会話も
まとめて食べてこそ、あの値段なのにさ

おっと話が逸れた

それで食べ物に関わらず、手作りって
真心がこもっていて
一見いいような気がするけど
万人が喜ぶものではなくて
よこされてえらい迷惑と思う人は

予想以上に多い

しかも、一生懸命作りました的な美徳が
心理的フックになって
断りづらくさせてしまう

怖い怖い
ここは気を付けなきゃダメなところだ

ことに食べ物に関しては

清潔ファシズムともいえる今の日本で
人の作ったものは汚いもの
もしくは得体のしれないもの
という危機感が
少なからず誰しも思うところだと思う

だから、食べ物をふるまう人は
普段からそれなりに身なりや振る舞いを
ちゃんとしておかないといけない

髪が脂であめってる人に
これあげるっておにぎりもらったら
たしかに嫌だよね

その一環として

ずっと悩んでいたのが
タッパーやジップロックの袋で
人に食べ物を持たせるのは

どうなんだろう、と思っていた

少しでも快く受け取ってもらいたい
見た目で清潔感を与えるような、何か

そこで、今回我が家に迎えたのは

フード・シーラー！

真空パウチ、っていうのかな
要は、空気を抜いてラミネートするもの

楽天で本体が5980円
パウチするビニールは別売りで
幅15cm、20cm、28cmの3タイプ
大体6mのロールで1巻1200円くらい

意外に、安い
こんなんで清潔感や衛生さを演出できたら
万々歳ではないか

ということで、本体とパウチ幅20cmを購入
買って分かったが正解
一般家庭の料理にはこの幅が無難だと思う

レンジでチンしても
湯せんで温めても大丈夫なので
もらった人も、手間なく食べられる、ハズ

でもって今回パウチする料理をご紹介
冷凍庫から在庫処理もかねて
本日の食材は、コレ

アブラコ、マガレイ、マダコ、マスの切り身
カンパチカマ、鶏もも肉、豚肩ロース、塩豚
冷凍焼け必須だ

・アブラコ(アイナメ)の香草焼き

この魚は、見た目がホッケに似ているけど
近海魚で北海道ではよく釣れるメジャーな魚
今回も父が釣ってきた特大サイズ

ホッケほど脂はのってないけれど
身がひと冊ひと冊でほぐれて
それがいい歯ごたえでしっかりしてる
ただ魚全体でみるとしまりがないので
煮ると、火加減によってはバラけてしまうので

俺の中では、焼き魚という認識

それでも、煮るとしたら
アクアパッツァくらいかなぁ
やったことないけれど、美味しそうね

ということで、このアブラコ
今回はぶつ切りにして
大胆に焼くことにしました
（3枚におろすのが面倒だった）

まずは、アブラコに塩コショウで下味をつけ

オリーブオイルに
ニンニクとローズマリーを入れて
ただひたすら焼く

ソースは、焼き終えたアブラコを取り出して
そのフライパンに
粒マスタードと醤油を少々垂らして
ひと煮立ちしたら出来上がり

・タコのカルパッチョ

ベランダのバジルを摘んで刻む
ミニトマトは横半分にカット
（縦半分より見た目が美しい）

茹でたタコなら
さっと熱湯をかけて臭みをとる

生のタコなら番茶でサッと煮て
冷水につけておこう

ドレッシングはオリーブオイルと柚子の搾り汁
少しの醤油と塩とコショウを入れる
皿にもりつけてすぐ食べるなら
それぞれ適当にまぶせばいいけど

今回はパウチだから
ドレッシングは乳化するまで
しっかり混ぜてみた

フードシーラーは
汁気が故障の原因になるらしいので