よもやま料理帖 ～クリスマス特別企画！誰でもできる、ケンタッキー・チャレンジ～
画像が多いのでWifi環境でご覧ください
今日はこの曲から
♫Joy to the World by Vanessa Williams
今回のよもやま料理帖は
クリスマス特別企画！
聖なる彼の日に、日本人が行列をなして買う
ケンタッキー・フライドチっキン
このチっキンを再現するべく
にわか料理人なら
誰もが一度は野望をもつ
ケンタッキー・チャレンジです！
山ちゃん、実は５年ほど前に
一度チャレンジしてまして
皆から、大絶賛を頂きました
そこで学んだことがあるのです
このフライドチっキン
まことに失敗がないし
手間さえ面倒と思わなければ
誰でも、できてしまう！
ということです
ぜひ、ご自宅で
お子さんと一緒に作ってみてはいかがですか？
家でケンタッキーができるだなんて
子どもにとっては、ファンタジーじゃないですか
それでは行ってみよぉ～♬
〇山並っみーフライドチっキン
・材料(４人分)
鶏手羽もと肉 1kg
強力粉 150g
タマゴ 2ヶ
水 150ml
パン粉 130g
・ハーブ、スパイス、調味料
家にあるハーブ全部入れました
バジル
オレガノ
タイム
スィートバジル
クローブ
カルダモン
シナモン
レモングラス
ローズマリー
シルフィウム
ブラックペッパー
(ここで11種類達成！)
柚子皮の粉末またはオレンジピール
オイスターソース
塩コショウ
砂糖
味の素
ニンニクチューブ
ショウガチューブ
・付け合わせの野菜
ジャガイモ 1ヶ
ニンジン 1/2本
エリンギ 2本
カボチャ 1/6ヶ
ナスビ 1ヶ
ピーマン 2ヶ
ブロッコリー 5房ほど
こんなに家にハーブやスパイスないよ
という方は
オールスパイスという商品が売ってます
これとコショウがあればOK！
味の素入れれば、何入れたって美味しくなるんです
※嘘じゃありません
では、鶏肉を仕込んでゆきましょう
しっかり水気をとります
鶏肉にしっかりもみ込むと
テリが出てくるよ
砂糖は肉をしっとりさせる力があります
続いて、キャンプやBQで使う塩コショウを
多めにふりかけます
味の素みたいの入ってるよね
そして、決め手の味の素
小さじ２という衝撃の量を投入し
また、もみ込みましょう
感動できます
ハーブ・スパイスを感覚で投入
クローブとカルダモンは風味が強いので少量
ブラックペッパーはたくさん
あとは、適当でOKです
ってなるんだけれど
これがまた本当に大丈夫なんです
ニンニク、ショウガ、柚子(柚子コショウでもOK)を投入
続いて、オイスターソースをひとまわし
ボウルにラップをして冷蔵庫で漬け込みます
漬け込む時間は
理想はひと晩
少なくとも2時間は漬け込みましょう
その間に、付け合わせの野菜を
カットしてゆきましょう
切る野菜の大きさは
ひと口大の半分くらいに
思いのほか小さい方が食べやすいです
ブロッコリーは茹でて冷水につけ
粗熱をとっておきましょう
他の野菜は、油で素揚げにします
野菜には何も味付けしない
口なおしってやつね
バッター液を作ります
今回は強力粉を使って
ザクザクした歯ごたえの衣にします
ボウルに強力粉とタマゴ
まず水100mlを加えて
ホットケーキのタネより
ちょっとゆるいくらいの粘性になるまで
残りの水を足しながら混ぜ合わせましょう
150mlの水すべてを入れなくても
粘性がちょうどよくなった時点で出来あがりです
今回、パン粉にガーリックフレーク(業スー)を
混ぜてみましたが
焦げるので、やめた方がいいかもです（笑）
ぽっ -2時間経過- ぽー
さぁ、鶏肉が漬かりました
ええ大丈夫
自分を信じて！
鶏肉にバッター液をつけてから
パン粉をまぶして
いいのいいの、大丈夫
180度の油で、8～10分揚げます
途中、何度かひっくり返してください
あせらずにしっかり揚げていこう
ガーリックフレークが焦げてるでしょ
ちょっと見た目わるいよね
それでは、盛り付けていきます
今回は、野菜がフライドチっキンを
ぐるりと取り囲むように
付け合わせを添えてゆきます
野菜を選ぶと
クリスマスっぽくなります
めっちゃしっとりしてる
ザクザク衣が最高の歯ごたえだ
今、不屈の名作ドラマ『JIN-仁-』を
見直していて
号泣しながらフライドチっキンを作りました
何度観ても底なしに面白い、このドラマ
大沢たかおと綾瀬はるかって
ホント作品に恵まれてるよなぁ
じゃーねー