肉巻きまつり

私は子どもの頃、食べ物の好き嫌いが激しい人間でした。
特に野菜が苦手だったのです。

何とかして食べさせようとした母は、色々な方法で料理を出してきました。
その中の一つが、野菜の肉巻きです。

薄切りの豚肉で野菜を巻き、焼くというシンプルなもの。
今回は、それをご紹介します。

１．アスパラガスの肉巻き

これはもう、定番といっていいでしょう。
豪快に、一本まるごと焼きます。

材料　二人分
アスパラガス　４本　豚バラ薄切り肉　４枚　
オリーブオイル　小さじ１／２　塩＆黒こしょう　少々　

アスパラガスは、根元の固い部分を切り落としてから、
下半分の皮を剥きます。
豚肉を、端からくるくると巻きつけて、塩を振りましょう。

オリーブオイルをフライパンに入れ、熱します。
巻き終わりを下にして並べた後、転がすようにして全体を焼き、
最後に黒こしょうを振って下さい。

豚肉に染みこんだ塩気と黒こしょうが、
アスパラの歯ごたえあるほくほく感に、ぴったり。

お弁当のおかずに活躍してくれます。

２．まいたけの肉巻き

あっさり味のまいたけは、和風味がしっくりきます。

材料　二人分
まいたけ　１パック　豚バラ薄切り肉　４枚　ごま油　小さじ１／２
A　しょうゆ　小さじ２　みりん　小さじ１　お酒　小さじ１

まいたけは４等分にして、豚肉を巻き付ける。
Aは、あらかじめ混ぜておく。

フライパンにごま油を熱し、巻き終わりを下にして並べて、
弱火の中火で焼きます。

転がしながら全体を焼き、
Aを加えて汁気がなくなるまで煮からめる。

ごま油とおしょうゆの組み合わせは、素晴らしい。
豚肉とまいたけ、どちらにも合います。

ご飯のおかずにちょうど良い。

３．セロリの肉巻き

嫌いだったセロリを食べられるようになったきっかけが、
この肉巻きでした。

材料　二人分
セロリ　１本　豚バラ薄切り肉　４枚　ごま油　小さじ１／２　
みそ　大さじ１　→　好みのもの　黒こしょう　少々

セロリは、筋を取って、４等分に切ります。
そこにみそを塗り、豚肉を巻き付ける。

ごま油をフライパンで熱し、
巻き終わりを下にして、弱火の中火で焼く。

転がしながら全体を焼いて、
黒こしょうを振れば、出来上がり。

シャキシャキしたセロリが、
意外にもみそとマッチしていました。
パンに合う料理です。

それまでは、青臭いサラダか、
香りのきついスープしか知らなかったので、
和風でもいけるというのは、嬉しい発見でした。

薄切りの豚肉を使いましたが、ベーコンでもOK。
その場合は、塩の量を減らして下さい。

他の野菜でもおいしいですよ。
色々試すと楽しいですね。

嫌いなものが、好物に変わるかもしれません。