つれづれ雑記＊再現は無理、の話＊

　私が我が家で料理担当になってから、かれこれn十年になる。
　特別、料理上手というわけでもないが、毎日、何とか食べられて家族から大ブーイングが起きない程度の食事は用意出来ている、らしい。

　私は生来の雑さからあまり細かいことは気にしない。なので、レシピを見てその通りにきっちり作ることはあまりない。
　計量スプーンも計量カップもあって、いちおう使ってはいるが、すり切り、とか、山盛り、とか、2分の1、とかについてはかなりアバウトだ。
　
　それ以外にも、例えば市販のルーを使ってカレーやシチューを作るとき、箱裏に書いてあるとおりの分量で作ったことがない。
　そもそも、あの分量、おかしくないだろうか。
　あの手のルーは、全量で8皿分、とか書いてあるが果たしてそうなのか。
　我が家は4人家族だが、あれに書いてある通りに半分の量でつくったら、シチューでもカレーでも絶対に足りないと思う。
　なのでいつもルーを全部使って作るが、それでそんなに余ったことはない。
　我が家の家族が皆そんなに大食らいとも思えないのだけど。
　それとも、他所のお宅はシチューやカレーを作ったとき、他にもっといろいろな副菜を作られるのだろうか。一度、伺ってみたいと前々から思っている。
　
　話がそれた。
　とにかく、私の料理はなかなかに大雑把なのだ。
　
　いつのことだったか、夕食に炒め物を作っていたとき。
　味付けをどうしようか。
　塩コショウもいいし、醤油でもいいか。オイスターソースで中華という手もある。
　いや、そもそも作り始める前から決めとけよ、という話だが。
　
　そうだ、冷蔵庫にだいぶ前に買った焼き肉のタレが残っていたよな、あれ、使えるんじゃないか、て言うか、そろそろ使わないとまずいんじゃないだろうかと思い至る。
　冷蔵庫を開け、ドアポケットを探る。
　賞味期限が1週間過ぎているが、まあ、許容範囲内だろう。
　しかし、残っている量が心許ない気がする。見ると瓶の内側にはまだたくさんのタレが付着している。振っても出てこないな、これ。
　でも、このまま捨ててしまうのもどうなのか。
　
　閃いた。
　瓶の中へまず、料理酒を少し入れる。
　蓋を閉めて、しっかりシェイクする。うん、いい感じに内側にへばりついてたタレが溶けている。
　そこへお醤油を少し、それから私は甘い方が好きなのでみりんを少し。
　さらにシェイク。
　スプーンに少し出してなめてみる。
　うんうん。いい感じだ。そうだ、お酢。お酢はコクが出ると聞いたことがある。
　少しずつお酢を入れて、またシェイク。
　そんなふうにちょっとずついろんなものをいれては、シェイクする。

　もう一度味見。うーん、こんなもん？
　よし、レッツゴー。

　炒め物の入ったフライパンに投入。ちょっと日和って少しずつ。
　また味見して、まあ、いけるだろう、と全部投入。これでタレの瓶はきれいに空っぽになった。
　ざざっと炒め合わせて、はい、出来上がり。

　夕食のとき、炒め物を食べた家族は口々に
「美味しいね、これ」
と宣う。
　私、テーブルの下で密かにガッツポーズ。
「また、して欲しいなー」
　えっ。
　いや、それはちょっと無理かも。
　何をどれだけ入れたか、覚えていないのだ。完全に同じものは出来ないかもしれない。
　
　それからつい先日のこと。
　休日の昼食にケチャップライスを作っていた。
　具を炒め、ご飯を入れる前に調味料を入れようとしたら、ケチャップの残りが少し足りない気がした。買い置きのストックはあるけど、少しだけのために開けるのがめんどうだ。
　中身が底と内側にへばりついているケチャップの容器を眺め、しばし考えた。
　よーし。
　ケチャップの中に料理酒、みりん、醤油を適当に入れて、蓋をしてシェイク。
　スプーンに出して味見する。
　うーん。いけそうだけど、少しパンチが足りないような。そうだ、冷蔵庫にキムチがあった。キムチの汁を少し足す。
　…こんなもんかな。
　フライパンの中の具を端に寄せて、全量を投入。
　ちょっとクツクツさせて煮詰めたところへ、ご飯をドン。
　ガーッと炒め合わせて、塩コショウ少々。別に作ったふわふわ玉子を乗っけて。
　はい、出来上がり。
　
　ひと口食べた娘。
「いつものとちょっとちゃうけど、美味しいやん。また、してよ」
　
　いや、だからそれは無理なんだってば。

　再現不可能なメニューほど、美味しい、と言われるのは、どうしてなのだろう。

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