パリの絶対人に勧めたくなるレストラン、l'initial
もうだいぶ前のことなのだけど、パリにいたときのことも少しずつ書いていこうと思います。
パリに住んで３年半になるけれど、いい友人にも恵まれ、ささいな年の差なんて気にしないでつるんでいるのだけれど。仕事柄か、おいしいレストランの情報やうわさ話に花を咲かせることが多いのです。
その中で、特に最近薦められたお店がこちら、「L'initial(リニシアル）」。
男性シェフ二人のうち一人がサービスを、そしてもう一人のソムリエの方も日本の方というめずらしいお店。カルチェラタン界隈にあるけれど、とても落ち着いているのに、信じられないほどリーズナブル！
けれど星付きレストランをいくつも食べ歩いている友人いわく「たぶんそのうち星とっちゃって、行けなくなる」とのこと。なので慌てて行ってきました。
お店はこんな感じ。とてもシック。でも入りにくい感じではなくて、女同士でも家族でも行けるちょうどいい感じ。最寄駅は10番線のMaubert Mitualiteです。
メニューの前に出てきたのがこちら。アミューズ・ブーシュ。ひとつはシェーブルと自家製ドライトマトが入ったサモサのようなもの。もうひとつは、確かお魚のフライみたいな感じ。はらぺこでいっても、ちょっとお腹に入れられるのがうれしいな〜！
メニューは二種類。どちらもコースで４皿（前菜・魚・肉・デザート）の「Initial」と７皿（前菜２品・魚・肉・デザート２品）の「Saison」から、メインは好きなものが３〜４種類から選べます。しかも大人数で行って、全員違うものを（コースが違ってもOK)選べるのがとっても親切！
お腹が減ってるときはSaison、お昼食べすぎてお腹いっぱいのときや高齢の女性なんかはInitialがいいかも。ただ、重すぎす本当にちょうどいい量なので、Saisonでもちゃんと食べ切れます。かといって男性には物足りない…ってこともないです。
ほうれん草か何かのスープだったかな…中にも何か入ってたような…前のことすぎて忘れてしまった。。。
これは確かイカの前菜だったはず。見た目もさることながら、味がさっぱりしてるけど、後引く感じで、とてもおいしかった！まわりのソースもなんだか忘れたけどおいしかった。
こちらパンも自家製。丸いのは小さなフランスパンのようなもので、切ってあるほうは全粒粉。おいしいからつい食べ過ぎちゃうので注意。ちなみにここのバターもすごくおいしくて、どちらのものか伺ったら乳製品を扱ってる業者がつくってるもので市販はされてないらしい。残念。
フォアグラのポワレ。カリッとしててとてもおいしい。とろける〜！そして量が多すぎずちょうどいい！黄色いのはミラベルだったかな。胡椒かなんかの実が効いてる。
お魚。スズキだったかな。ソースがスープ仕立てみたくなっていて、寒くなり始めた季節だったのでとてもほっこり。
メイン。私は３０過ぎてから好きになってきたラム。ここのラム、とてもおいしい。。。付け合わせの野菜もとてもおいしい。。。
こちらは母の頼んだリ・ド・ヴォー。仔牛の胸腺です。大人になっちゃうとなくなってしまう部分らしく、濃厚なお味。ここのは、外側カリッと内側ねっとりで、グルメな友達が激推ししていた一品。
デザートその１はシャーベット。名前忘れたけどプルーンの仲間のこの季節とてもおいしいやつ（いい加減…）。
二品目はチョコのタルト。見た目よりあっさりしていて食べやすい。
そして最後にまたおまけのひとくちお菓子。はじめのアミューズブーシュのさらに前といい、最後のおかしといい、パリとは思えないほどサービス満点！！
お料理のことばかりで忘れていたけれど、ここはなんといってもシェフをはじめ、サービスの方も、ソムリエの方も、とっても気持ちのいい接客をしてくださるのです！！パリのレストランって（私の偏見もあるけど）どちらかというとギラギラしたシェフや、プライド高めのサービスが多いのだけど、ここは変にフランス語で話しかけてくることもなければ、バカにした態度をとられることもなく、日本人同士特有のマウンティングもなく、本当に居心地よく過ごせるのです。
何を聞いても、どんなことでも優しく教えてくださり、老若男女だれを連れてきても恥ずかしくない！と思えるレストランは本当に貴重です。いつか星をとっても頑張って来たいし、それまでは季節ごとにちょくちょくお邪魔させていただきたいなと思える場所。
電話でもメールでも予約できるので（もちろん日本語で）、パリでおいしいレストランに行きたいけど、フランス語話せないしこわい…なんて人にはぜひぜひ！！
Restaurant L’INITIAL
Tél : +33 (0)1 42 01 84 22
E-mail : restaurantinitial@gmail.com
http://restaurant-linitial.fr/