椎茸軸って美味しくなる
こんばんは🌇
本日はとても暑い日の中、多くのご来店ありがとうございました😭
引き続き水分補給こまめに楽しいお時間をお過ごしください♪
#椎茸軸 2回目👀
石突き丁寧に取り除きミキサーへ1300g
マイナス #石突き 50g？
1250g
180℃オーブン
10分✖️6回
途中 加熱した椎茸軸180g 🟰1070g
取り除き💡((o(^∇^)o))
#しょうゆ麹 6〜8gに漬けて #真空パック浸透圧
#佃煮風 にしよう❗️
残り 156℃オーブン
10分✖️4回
100℃オーブン #カリカリ になるまで約2時間
1070g
#焙煎カリカリ椎茸軸 230g 約1/5
明日もたくさんのご予約ありがとうございます😊
#会津の食材ふんだんに提案します
(((o(*ﾟ▽ﾟ*)o)))