シシトウがびっくりするほど辛いのは！？
シシトウはピーマンやトウガラシと同じ
ナス科トウガラシ属の仲間です
辛くないと思って食べたのに
時々びっくりするほど辛いものに出会うことが
ありますよね
なぜなのでしょう？
シシトウはもともとトウガラシの辛味を失った品種なのですが
遺伝子の2箇所に辛味の強弱に関わる場所があり
これが“びっくりするほど辛い”シシトウを作る要因になっているらしいのです
通常は辛くないシシトウになるのですが
暑さが厳しかったり
水分が不足することで
辛味を増す(からみがでる？)ようです
すごく曲がっていたり
シワシワが強いとこの傾向が強く
表面がツルツルまっすぐだと
ほぼからさはないらしいです
なんて可愛いことでしょうね！
写真はお芋掘りの畑で収穫したシシトウ
この中で辛そうなのは...アレだかな！
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