美味いコーヒーを挽くミルランキング！〜コーヒー屋になるまで残り80日

2021年11月5日 08:12

100日後にコーヒー屋になるサラリーマンが、美味いコーヒーを挽く最適のミルを研究しました！主観が強めなので、参考までに見てみてください！
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美味いコーヒーを挽くためのミル

■URL

https://note.com/airspice/n/n7155dc901271

https://youtu.be/RwOF-HZbc0s

【内容】

ミルは歯の違いで大きくは2種類に分かれる。
歯車式
ミキサー式

【結論】

美味しいコーヒーを挽くなら、
歯車式 > ミキサー式

【理由】
科学的根拠はないが、
ミキサー式は豆をぶつけて叩いて割ってるので、風味が飛ぶ。
歯車式はひとつ一つを砕くので、
歯車式の方が、まろやか系

【解説】

歯車式

ゴリゴリと手で回すタイプ
豆を粉砕して挽いていく。
メリットは豆の引き具合を微細に調節できることです。
ちなみに私もこのタイプを使っています。

また、電動はフラットディスクといって、歯車が前後両面についています。

こういう「コーヒー屋にありそう！」ってやつですね。
メリットは手引きより早いこと！

ミキサー式

このプロペラが回ることで豆を挽きます。
メリットは手引きより早いこと。
デメリットは引き具合を調節するのが難しいこと。

今回は歯の違いについて語りましたが、
電動派と手動派にも分かれると思います。
ここはシンプルに、

過程を楽しみたい→手動
飲むのを楽しみたい→電動

だと思います！ぜひ参考にしてみてください！

•コロンビア　深煎り　13分

コロンビアの浅煎りはのんだので次は深煎り

【感想】
ちょっとやりすぎたかな？
2ハゼから30秒ほどで完全イタリアンロースト。（フレンチローストくらい狙ってた。）
▶︎焙煎の仕上げは一秒単位で見極める。
▶︎でも決して弱気に火を弱めない。

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ここまで読んでくれてありがとうございます！
毎日焙煎研究、コーヒーになるまで奮闘します！
暖かく見守ってくれると嬉しいです！
それでは