焙煎豆の保存方法、どうしてますか？〜コーヒー屋になるまで残り86日〜

100日後にコーヒー屋になるサラリーマンが、
常温保存、冷蔵保存、冷凍保存、
焙煎したコーヒー豆をどう保存するか、考察してみました。


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コーヒー豆の保存

コーヒー屋の最強保存方法は、
常温で保存
なんですよね。

【それはなぜ？】
冷蔵保存をすると、温度が均一になり長持ちするというメリットはある一方、
持ち運んだ時の結露による劣化、熟成具合の観察の難しさ、冷蔵庫自体の匂いがつく恐れ、があげられます。

僕は心配性なので、「冷蔵庫から取り出して淹れるまでの数分間で、豆が劣化してしまうのでは？」とまでおもっちゃいます。


【冷蔵保存がおすすめの人】
ズバリ、

豆を長期的に保管したい人
家でしかコーヒーを入れない人

ですね！

コーヒー焙煎

上でイキってなんか言ってますが、

僕自身冷蔵保存で豆を劣化させてしまいました！笑

なので冷蔵保存で失敗したから、焼き直します！

・豆：エチオピア
・50ｇ
・洗わず
・狙い：中煎り、シティロースト（2ハゼ目）
→低温（5分）→高温（〜13分）



【感想】

•7分くらいまで焙煎が遅かったので後半火力上げた。
•焼きムラ少ない。高温の時間長買ったのと上下振りを意識した効果アリ。
▶︎エチオピア中煎りはこれでよし。
▶︎エチオピアの浅煎りを次回焙煎。11分焙煎。

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ここまで読んでくれてありがとうございます！
毎日焙煎研究、コーヒーになるまで奮闘します！
暖かく見守ってくれると嬉しいです！
それでは！