テーブルをスッキリさせるだけで売上アップ？その理由とは
飲食店の営業において、テーブルを片付けることは単なる整理整頓以上の意味を持ちます。安全対策、売上アップ、顧客満足度の向上と、思わぬ効果が期待できるのです。
なぜテーブルはスッキリさせるべき？
1. リスク回避のため
テーブルの上がごちゃごちゃしていると、グラスや皿が転倒するリスクが高まります。混雑時はスタッフも動きにくくなり、事故の原因に。シンプルなテーブルは、安全なサービスの第一歩です。
2. 追加オーダーの可能性アップ
空いたお皿をそのままにしておくと、テーブルが狭く見え、追加オーダーをためらわせることも。テーブルがスッキリしていると、自然と「もう一品頼もうかな」という気分になるものです。
片付けのコツ：勝手に下げない！
しかし、注意が必要なのは「お皿を下げるタイミング」です。まだ食べかけの料理や、ソースが残っている皿を勝手に下げるのはNG！お客様にとっては「まだ使うもの」かもしれません。
声かけの例:
「こちらのお皿、お済みでしょうか？」
と確認するひと言が、快適なサービスのカギです。
プラスの印象を与える工夫
片付けるときに、ただ「お下げします」ではもったいない！次のような声かけに変えてみましょう。
「どうぞテーブルを広くお使いください。」
「こちら、スペースを作らせていただきますね。」
この一言で、「お客様のためを思って下げていますよ」という印象を与えられ、心地よいサービスにつながります。
まとめ
テーブルをスッキリさせることは、安全対策であり、売上アップの秘訣でもあります。ただし、下げるタイミングや声かけには気を配ることが大切です。「片付け」ではなく、「快適な空間づくり」と考えれば、サービスの質がぐっと高まりますよ！
この記事が気に入りましたらぜひフォロー&スキ！大好き！をよろしくお願いいたします。
※無料で飲食店新規開業相談を受け付けています。90分程度ですが開業費用が軽くなったり開業後の利益が段違いになること請け合いです。お問い合わせは気軽に
k.shinise@gmail.com
までお待ちしております。