【3min】SUNDAY NEWS☼Vegan Bacon Made From Seaweed Just Launched in Restaurants
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Berkeley, CA-based food technology startup Umaro Foods has launched its first food product: vegan bacon made with seaweed-based protein.
Umaro bacon is now exclusively available in San Francisco Michelin-starred fine-dining restaurant Sorrel, New York breakfast eatery Egg Shop, and Nashville bakery café D’Andrews.
Founded by Zotter and Amanda Stiles, Umaro is the first to develop and use concentrated red seaweed protein as an umami-enhancing ingredient in plant-based meat.
“We’ve found a way to use seaweed in a totally new way to improve not just the meat, but also the unmistakable taste and texture of bacon fat.” CEO, said in a statement.
This article is republished from VegNews.
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《words/phrases》
★exclusively：
to the exclusion of others; only.
⭐︎〜に限って、独占的に
★fine-dining：
Fine dining restaurants are full-service restaurants with specific dedicated meal courses that usually takes place in expensive restaurants.
⭐︎ファインダイニング:通常高価なレストランで行われる特定の専用食事コースがあるフルサービスのレストランのこと
★umami-enhancer：
This fifth basic taste—alongside sweet, sour, salty, and bitter—was named umami, meaning "savoriness" in Japanese.
⭐︎うま味調味料:甘味、酸味、塩味、苦味と並ぶ5番目の基本味を、日本語で「うま味」といいます
ー海藻を使ったヴィーガンベーコンがレストランで登場ー
カリフォルニア州バークレーに本拠を置く食品技術スタートアップ企業Umaro Foodsは、同社初の食品として、海藻由来のタンパク質を使用したヴィーガンベーコンを発売しました。Umaroベーコンは、サンフランシスコのミシュラン星付き高級レストランSorrel、ニューヨークの朝食レストランEgg Shop、ナッシュビルのベーカリーカフェD'Andrewsで独占販売されることになりました。
Zotter氏とAmanda Stiles氏によって設立されたUmaro社は、植物性食肉のうま味成分として濃縮紅藻タンパク質を開発・使用した初めての企業です。
"私たちは、肉だけでなく、ベーコン脂の紛れもない味と食感を改善するために、全く新しい方法で海藻を使う方法を発見しました。" と、CEOは述べています。
この記事はVegNewsに掲載されたものです。
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