ORIGINAL BEANS－オリジナルビーンズ ピウラポルチェラーナ 75%－
オリジナルビーンズのチョコレートを2枚買っていました。昨年11月のことです。「ピウラポルチェラーナ 75%」を開封しました。
ところで、ずっと気になっていたチョコレートの保管のことです。本格的に（ってなんだろう）クラフトチョコレートの世界にずぶずぶと足を踏み入れたのは、2020年春～夏以降でした。夏場の保管には、ニオイが移るのを避けるため、プラスチックバッグとタッパーウェアで2重にして冷蔵庫を利用していました。気になるのは温度差です。
冷蔵庫で10℃以下で保管していると、食べるときには15分ほど室温に戻してから。室内の温度と差があるから、待っている間にチョコレートが汗をかいてくることもあります。保管に「ワインセラー」を利用している方がいらっしゃるのを見たことがあったので、「買おうかな、どうしようかな」と悩みつつ、冬場は常温保管で問題ないためそれで過ごしています。ワインセラーの利用には、湿度との関係から望ましくないような意見も見かけます。でもここら辺を考慮しだすときりがありません。
季節はめぐります。来るべき春にそなえ、やっぱりワインセラーを購入することにしました。注文してみたら実に気分爽快です。まだ届いていないけどたのしみです。
閑話休題。オリジナルビーンズのチョコレートです。
ピウラポルチェラーナ 75% タブレットは焦げ茶色。ややオイリーなテクスチャです。黒酢やバルサミコ、つまりこくのある酸味を感じる香りです。一方で草原や乾いた枯草のような香りもします。しばらくたのしんでから、口に入れます。ゆっくりと解けていき、だんだんヨーグルトや柑橘系のはっきりとした酸味が広がります。オレンジのように酸味を含んだ甘さに移行し、最後はちょっとスパイシーな苦みを残しながら消えていきます。
おいしいチョコレートでした。年明けから、世間では「サロン・デュ・ショコラ」の話題で賑わっていますが、地方に住んでいますし、まだまだ味わうべきクラフトチョコレートメーカーはたくさんあります。落ち着いて、自分のペースで続けていきたいとおもっています。お財布がゆるすかぎり。
こちらで購入しました。
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