カリーと哲学22

まるまる2週間お休みしておりました、、、
スパイスカリー店であります旅するクーネル！！

何をしていたかと言うと、、、
ダラダラしていました（笑）

裏山に3日続けて登りまして、ふくらはぎを鍛える日々であります。

旅するクーネルの料理長のワタクシがお送りします…個人的変態お悩みコラム！！

はいはい。明日からの営業の準備にラッサムスープを作っておりました。　　

ワタクシの作り方は普通じゃないんですが、
ボールに5リットルくらい水をいれて、
トマトのあらみじん3個くらいと、ニンニクのすりおろしを10個くらい入れてトマトをモミモミくずします。
そんでターメリックを小さじ3くらい？
チリパウダーをお好みの量をいれます。
　
んで、タマリンド60グラムくらいを、お湯で戻しモミモミして投入します。

そしてワタクシは、、、

ナンプラーをじょ〜じょ〜！！

と入れまーす！

普通インド料理にはそんなモン使わないんですが、、、

ワタクシの料理はワタクシの料理なんで（笑）
　

そして鍋に油をいれまして、マスタードにメティシード。パチパチと弾けたらチリホールにクミン。
グリーチリに、ヒング、ムングダルとフレッシュカレーリーフをパチパチ！！と言わせてテンパリングして完成であります！！

本来は加熱したり、豆の煮汁の上澄を入れたりするのですが、、、ワタクシは加熱せずそのままお出しします！！

そんな手抜き料理でした。美味いからいいでしょう？？(笑)

実際にそんな料理もあるみたいですが。。
パイナップルとか桃とかフルーツ入れると、また美味いとおもいます。酒粕だったり、、、
モズクとか！！例えるならばインディアンガスパチョですよ。

カリーと笑顔ですね。

なんでカリーを食べると、みーんな笑顔になるんでしょうか？？

ワタクシが日々させて頂く仕事は、お客様の笑顔を想像しながら働いております。

例えば、、、ハッキリと声に出して仕事させて頂くのですよ。

おいしくなーれおいしくなーれ！！

そう唱えるだけであります。

でもでも実はワタクシ見てきたのですよ、、、日本でも世界でも。美味しい料理を食べてきたなかで！！

例えば昔、あの東京の有名フランス料理店で、修業しておりましたヤングワタクシ。

誰よりも早く来て、誰よりも遅くまで働くあの鉄人シェフのお店であります。

夜中人のいないキッチンで、一人ゴトを唱えるシェフを何度もみたのですよ。

おいしくなーれおいしくなーれ、、、

ん、、、誰だ？？？

見たな！！！イノウエ〜！！ぎゃ～！！

とは、、言いませんが(笑)

またまたスリランカのキッチンのお母さんも、インドの厨房のシェフも、、、ある時は神棚にある時は天に唱えて降りました！！

おいしくなーれおいしくなーれ！！

ナポリのピッツェリアの髭ヅラシェフも、、、
フランスのブーランジェリーの女将さんも、、
スペインのバレンシアのパエジャ屋のオジサンも、、、

そう、笑顔で呟いているんですよ！！

おいしくなーれ！！おいしくなーれ！！

コレが答えなんでしょうか？

新宿の中村屋の、二宮料理長が何かで仰言っておりましたが、、、
　
なんでもスパイスが熱い油を抱え込み乳化する、、様な実験した結果を見たことがあるのですが、

前回でも書きましたが、、、

どんな料理にでも、スパイスを入れたらカリーになってしまうと。

肉じゃがでも麻婆豆腐でも、トリッパの煮込みでも。

スパイスってそんな奴なんですよ。

いっけん相性の合わないモノも、何だか一つに柔らかく調和してくれる、、、

平和の使者なんすよ。
笑顔にしてくれるんです。

ワタクシ達の願いは、少しでもこの世界を寛容に寛大に進むように。スパイスカリーを召し上がって頂きお客様を、笑顔にする事であります。

きっと世界をフラットに、調和してくれるのがスパイスなんでしょうね。

そして、無垢にお客様の笑顔をイメージして、働かせて頂く我々が増えていけば、世界中に笑顔が溢れて平和に一歩でも近づくんでしょうね！！

おいしくなーれ！！

スパイスのチカラと愛のコトバが、、、
我々を笑顔にしてくれるのでありました！！

カリーと哲学またお会いできたら！？