男がパートナーに作るレシピ-46-
サワラの西京焼きは、甘みのある西京味噌を使った日本の伝統的な料理です。以下に基本的なレシピをご紹介します。
### 材料:
- サワラの切り身: 2切れ
- 西京味噌: 100g
- みりん: 大さじ2
- 酒: 大さじ2
- 砂糖: 小さじ1（お好みで）
- 塩: 少々（下味用）
### 作り方:
1. **下準備**
サワラの切り身に軽く塩をふり、10〜15分ほど置いて余分な水分を出します。出てきた水分をペーパータオルで軽く拭き取ります。
2. **味噌だれを作る**
ボウルに西京味噌、みりん、酒、砂糖を入れ、よく混ぜ合わせて味噌だれを作ります。
3. **漬け込む**
味噌だれの半量を別に取り分け、サワラの切り身を残りの味噌だれに漬け込みます。冷蔵庫で半日から1日ほど漬けておきます（時間をかけるほど味が染みます）。
4. **焼く前の準備**
漬け込んだサワラを味噌から取り出し、余分な味噌を軽く拭き取ります（焦げやすいため）。
5. **焼く**
グリルまたはフライパンで弱火から中火でサワラを焼きます。両面をこんがりと焼き、表面が軽く焦げ目がついたら完成です。
6. **盛り付け**
焼きあがったサワラをお皿に盛り付け、お好みで取り分けた味噌だれを少し添えたり、大根おろしを添えるとさっぱりして美味しいです。
### ヒント:
- 焼く際に焦げやすいので、弱火でじっくり焼くのがおすすめです。
- 味噌だれに漬け込む時間が長いほど、味が染み込みます。
お楽しみください！
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