売上高＝単価×販売数

売上高は『単価×販売数』に分解できる。
飲食店で考えると『客単価×客数』という感じになる。

そんなのわかってるよ！
という話なんだけど、本当にわかってますか？

『客単価』と『客数』を正確に出そうとする場合、たいがいの飲食店が『客数』をベースとして『客単価』を計算していると思う。

お客様の来店数をカウントする方が確実だし簡単なので、まずはそちらを把握して、売上高を割れば『客単価』が算出できる。