241117 ブロッコリー焼き

今日の家飲みから 009

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家のキッチンにはフライパンがありません。底の平らな調理器具は、分厚い鉄のすき焼き鍋だけです。重すぎて振れないので、置いたまま焼く料理しか使えません。

今日はブロッコリーを焼きました。房を切り取って、それぞれ半分に切り分けます。これがミソ。オリーブ・オイルをなじませたすき焼き鍋に、切った面を下にしてブロッコリーを並べ、10分間、極弱火でとろとろと火を入れるだけ。

仕上げに醤油とオリーブ・オイルをかけて完成。切り分けたところが焦げて芳ばしく、ワインが進みました。