ドネルケバブ。

駅の向こう側に、ドネルケバブ屋さんの車が置いてある家があります。
おそらくトルコの人だと思われる方も住んでいる様子。
ということは、その家でドネルケバブを仕込んでいるのかしら。
いったいどこで売り歩いているのかしら。
なにも知らないまま、もう１０年近く経ちます。

ドネルケバブの車を見ると、あそこの人かしら。
と、いつも家でドネルケバブを仕込んでいる様子を想像します。

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《 ドネルケバブ 》
▼材料（６人分）
・牛モモ肉（ロースト用ブロック）１.２kg
・牛カルビ（焼き肉用）　　　　　１.２kg

■ 【漬け汁】ジップロック２つ分
・玉ねぎすりおろし　　　　　　　１/２個分
・にんにくすりおろし　　　　　　１片分
・塩麹　　　　　　　　　　　　　大さじ２
　（塩麹がなければ 塩小さじ１）
・赤ワイン　　　　　　　　　　　大さじ４
・醤油　　　　　　　　　　　　　大さじ６
・トマトケチャップ　　　　　　　大さじ６
・ナツメグ　　　　　　　　　　　適宜
・ガラムマサラ　　　　　　　　　適宜
・こしょう　　　　　　　　　　　適宜
・タバスコ　　　　　　　　　　　少々

▼作り方
①　漬け汁をジップロックに混ぜ入れる。
　　牛モモ肉用と牛カルビ用に半分ずつ分けておく。
②　牛モモ肉を3〜5mmくらいに切り、
　　漬け汁のジップロックに入れ、揉み込む。
③　牛カルビは焼き肉用のすでに切られているものを使うので、
　　そのままもう１つの漬け汁のジップロックに入れて揉み込む。
④　漬け時間は冷蔵庫で半日〜1日。
⑤　割り箸に牛モモ肉とカルビを交互に刺す。
　　一番下は牛モモ肉を三つ折で、それ以降は二つ折。
　　牛カルビはそのまま刺していく。
　　割り箸6本分くらいはできます。
⑥　耐熱皿に割り箸の両端を引っ掛けて、オーブンで180℃の20分で焼く。
　　※焼き目がついても中身が焼けていない場合は、
　　　アルミホイルで包んでさらに焼いてあげてください。
　　※キャンプなら、ロストルに置いて焼くか、
　　　LOGOSの串焼き名人などで炙り焼くかするといいです。

牛モモ肉だけだとあっさりなので、間に牛カルビを挟むことで肉の脂感を足します。
時間が経つと硬くなるので、翌日は肉を削いで、トルティーヤに挟んで食べたり、ご飯の上に乗っけて温玉乗せて食べてみてください。
それはそれでまた美味しいです。