豚肉の野菜トマト煮込み。

キャンプに行くとよく作る料理があります。
豚肉とたくさんの香味野菜をトマト缶で煮たもの。
あれを入れたい。これを入れたい。
あの味を足そう。この味も足してみる？
と出来上がったレシピ。
ちょっと肌寒い春や秋にはもってこい。
とても美味しくて、いつも作るけれども、いったいこの料理名はなんだろう？
調べてみました。

どうやらハンガリーの「グヤーシュ」という料理に似ています。
これがドイツに行くと「グラーシュズッペ」という名前でドイツ料理になるらしいです。
どうりで身体が温まるわけだ。

とはいっても、全然覚えられないこの料理名。
結局「豚肉のトマト煮込み」で我が家では名前が通っています。

♢

《豚肉のトマト煮込み 》
▼材料（６人分・ダッチオーブン１２インチいっぱい）
・豚肩ロース　　　　　　　　1.２kg
・★塩麹(なくてもよい) 　　　大さじ２
・★にんにくすりおろし　　　２片分
・★あらびきこしょう　　　　適宜
・★タイム　　　　　　　　　適宜
・★ローズマリー　　　　　　適宜
・★その他お好きなハーブ　　適宜
・玉ねぎ　　　　　　　　　　１個
・人参　　　　　　　　　　　１本
・じゃがいも　　　　　　　　３個
・セロリ　　　　　　　　　　１束（多めが◎）
・ひよこ豆缶　　　　　　　　１缶
（水煮大豆1袋でも可）
・トマト缶（ダイスカット）　２缶
・固形ブイヨン　　　　　　　３個
・味噌　　　　　　　　　　　大さじ１
・トマトケチャップ　　　　　大さじ３
・レモン汁　　　　　　　　　大さじ１
・ハーブソルト　　　　　　　適宜

▼作り方
①　豚肩ロースは５ｃｍ角程度の大きさに切る。
②　★を入れたジップロックに豚肩ロースを入れて軽く揉む。
　　１時間以上寝かす。
　　※そのまま冷凍して持って行ってもOK
③　野菜を１cm角に切る。
④　ダッチオーブンに④の野菜とひよこ豆を入れ、
　　その上に②の肉を入れる。
⑤　トマト缶を入れる。
　　トマト缶に水を一杯入れてダッチオーブンに入れる。
　　（水分はトマト缶２缶とトマト缶１杯分の水）
⑥　ダッチオーブンの蓋をして、上に炭を拳４個分ほど乗せる。(強火)
　　火が通るまでだいたい20分くらい。
　　ダッチオーブンからいい香りがしてきたら、ほぼ火が通っています。
⑦　固形ブイヨン、味噌、トマトケチャップ、レモン汁を入れる。
　　ハーブソルトで味を調える。
⑧　お好みでガラムマサラやチリペッパーを入れても美味しいです。

※家庭でやりたい場合は圧力鍋で３分程吹かせればOK。
　水の代わりにキャンベルのオニオンスープ缶を１缶入れてください。

このレシピの量は大量です。
ユニフレームのダッチオーブン１２インチでめいっぱいできます。
鍋径:約30.5×13(深さ)cm
約8.2L
キャンプで残ったら、ダッチオーブンに残したままにせずに、別のステンレスの鍋などに移してください。トマトでダッチオーブンが錆びてしまいます。

家でも何度も作っているけれど、なぜか味が違う。水の代わりにオニオンスープを入れて少し近づくけれど、やっぱり物足りない。
おそらく焚火の匂いがスパイスになっているのだと思う。
焚火の匂いのあるなしでは大きく味が変わるなんて･･･素晴らしき大自然。