乾物でおうちご飯　大豆の甘酢漬け

＜材料　＞
大豆250g　　切り干し大根50g→洗ってすぐに水を切る
きざみ昆布30g　　食べる煮干し150g→　乾煎り
好みで胡麻や　輪切りの南蛮もOK!!

酢300CC　砂糖80g　醤油75CC
オリーブ油30CC

大豆を6時間水で浸した後ザルで水を切る。
オリーブオイル30CCを　タッパーウエアーの鍋など厚手の鍋で170度の
温度に　水の切った大豆をドバっと入れて鍋の蓋をする。
蓋の水滴をふきんで拭くを３～４回繰り返し大豆臭さがなくなったら他の材料とよく混ぜる。

大豆を洗い　6時間水で浸した後　ざるで水を切ります。
鍋にオリーブ油を300CCしき170度の温度で
水きりした　大豆を入れて鍋の蓋をしながら、からいりします。

蓋の水滴をふきんで拭くを３～４回繰り返し
大豆を焦がさないように木べらでかき混ぜながら
煎っていき　大豆臭さがなくなったら
酢300CC　醤油75ｃｃ　切干大根　刻み昆布　
食べる煮干しをよく混ぜる。

大豆のコリコリした食感と甘酢の味が
美味しい箸休めの一品　「酢大豆」の出来上がりです。
冷蔵庫で1週間は大丈夫です～～♡