食べ放題オペレーション改善報告（3月21日時点）

新富町の店舗で、2020年の3月9日から「2900円で全商品が時間無制限で食べ放題」という企画を始めました。

▶︎たくさんのご予約/ご来店のお礼

本当に有難いことに、たくさんのご予約を頂くことができました。

予約数　＝　192件715名　（3/21時点）

「混んでいて安心しました」「埋まってよかったね」「大変かもしれないけど頑張ってね」など優しい言葉を頂き、本当に有難いです。有難うございます。

その一方で、慣れない食べ放題のオペレーションに準備が追いつかず、せっかくご来店頂いたお客様に、あきらかにご迷惑をおかけしてしまった場面がありました。「喜んで頂けるように頑張ります」なんて書いていたのに恥ずかしいし、申し訳ないです。

▶︎改善報告

「むしろ事前にしっかり組んでおけよ」という感じですが、今更ながら改善した点を報告させて頂きます。

①お客様に料理オーダーを書いて頂く

こんな感じでテーブルに伝票をおいてあるので、フードオーダーに関しては、お手数ではありますが、お客様ご自身にかいて頂いています。オーダーミスや、提供ミスがなくなりましたし。「頼んだ/頼んでない」のやりとりがなくなり明確になりました。

②客席案内を分かりやすくする

３階建ての店なので、自分はどこの席なのか分からないお客様が多かったので、ご予約名と何階にいけばいいかを店前に書いておきました。

さらにテーブルにもご予約名が書いてあるので、階数についてからもスムーズにご自身の席につくことが出きます。

③飲み放題のセルフサービス化（検討中）

こちらはまだ、検討中の段階なのですが、3Fのみ飲み放題はセルフスタイルでお願いしようかと考え、設計中です。提供遅れやオーダーミスによるお客様のストレス軽減になればなと思います。

④スタッフを頑張って揃える

だれでもいいという訳ではないのですが、スタッフがいるとイレギュラーにも対応しやすくなりますし、料理も早く提供できるようになるので、なるべく配置できるように人を募集したり他店から借りたりして揃えるように頑張ります。もし働いてくれそうな方いたらぜひ紹介してください。

現在報告できるのは以上です。今後も満足していただけるように改善していきますので、引き続き何卒宜しくお願い致します。頑張ります。