見出し画像

キャンディード・スイート・ポテト

とりんち(TrinityNYC)

昨日11月25日は、恒例のサンクスギビング（感謝祭）でした。

ことしは夫がターキー焼いて、めちゃくちゃ上手に焼けた。ターキーにはスタッフィングやレモンで詰め物をして、まるごと焼くのが一般的ですが、数年前から、うちは、Spatchcock方式で焼きます。

ことしも、完璧な焼き上がり。

画像1

Spatchcock方式というのは、七面鳥の背骨を切り取り、鳥を開いて押し潰して広げて焼く方法ですが、まるごとゴロンと焼くよりも、焼き時間が少なく済むという利点があります。

今年の感謝祭ディナーお品書き:
＊七面鳥のロースト
＊イタリアンソーセージとマッシュルームのスタッフィング
＊クランベリーソース
＊マッシュドポテト
＊ターキーレバーのグレーヴィソース
＊芽キャベツのロースト
＊白カブのロースト
＊キャンディード・ヤム
＊デザートはパンプキンパイ

画像2

大皿にいっぱい盛って、いただきました。トラディショナルで素朴なメニューながら、かなり美味しかった。

画像3

夫が前日に焼いたパンプキンパイも美味！

画像4

じゃが芋でマッシュドポテトをつくっていた夫が、サツマイモも潰してマッシュにするとか言ってるんで、それじゃ芸がないナと思い、サツマイモは私が担当することに。

そこで、キャンディード・スイート・ポテト（Candied Sweet Potatoes）を作ることにしました。簡単で、おいしいよ。

アメリカには、日本のサツマイモも売ってますけど、ヤム（Yam）と呼ばれるオレンジ色のごついサツマイモが安く仰山売られてて、日本のホクホクなサツマイモよりも水気が多くて、繊維が長く、色は鮮やかなオレンジ色をしています。

画像5

以下のレシピは、Yamでも、Sweet Potatoでも、日本のサツマイモでも、要は、甘味のある芋なら何を使ってもOKです。

１．まずは、オーブンを375℉／190℃に温め始めます。

２．ひと口大に切り、水にさらしてアクを抜く。

画像6

３．以下の材料をすべて鍋に入れ、中火でバターが溶けるまでゴムベラでゆっくりかき回しながら混ぜます。

画像7

＊無塩バター　大さじ４（スティック半分）
＊塩　小さじ1/2
＊水　大さじ2
＊メープルシロップ　1/4カップ
＊ブラウンシュガー　1カップ（200g）
＊シナモン　小さじ3/4
＊ナツメグ　小さじ1/2
＊ジンジャー　小さじ1/2

画像8

４．バターが溶けたら1分ほど、弱火で煮詰めます。

焦がさないように。

５．火を止め、以下の材料を加え、混ぜます。

＊バニラエッセンス　小さじ1
＊オレンジゼスト（オレンジの皮をおろしたもの）小さじ２

画像9

６．キャセロール容器（耐熱皿）の内側にバターを塗り、よく水を切ったポテトを入れ、全体にソースを絡める。

画像10

画像11

７．蓋をして（蓋がなければアルミホイルをかぶせる）、375℃に温めたオーブンに入れ、20分間、蒸し焼きにします。

８．20分経ったら、ソースを絡め直し、ふたたび蓋をして、オーブンに戻して、さらに20分。

９．20分たったら、またソースを絡め直し、ここで蓋（あるいはアルミホイル）を外し、オーブンに戻します。

１０．さらに20分、蓋無しで焼けばできあがり。

20分（フタあり）＋20分（フタあり）＋20分（フタなし）で、合計一時間オーブンに入れてます。

オーブンから出したばかりは、ソースは高熱で水っぽい状態になっていますが、食べる頃までには荒熱が取れて、ソースもトロッとしてポテトに絡まってくるので、大丈夫です。

画像12

甘くて、ちょっとお菓子みたいで、おいしいです。お試しを～。

参考にしたレシピ

今回は、このレシピを参考にしました！


この記事が気に入ったらサポートをしてみませんか？