たらこの旨煮

◎材料
・たらこ　　250ｇ
・生姜　　　１かけら
・水　　　　400㏄
・日本酒　　400㏄
・味醂　　　100㏄
・薄口醤油　100㏄

１．たらこの腹を2つに切り離し、腹を切り開く。

２．流水にさらし、血を抜く。(流す)

３．鍋に水、日本酒、味醂、薄口醤油、生姜のスライスを入れ、鍋に火をかける。

４．沸騰させ、味醂と日本酒のアルコールを飛ばす。

５．そこにたらこを入れ、途中火を弱めアクをすくいながら、10分ほど煮る。

６．自然に冷まし、6時間以上置く。

７．たらこの旨煮の完成。