#137 最近注目のジャパニーズ〇〇

1.最近注目のジャパニーズ〇〇

最近、ジャパニーズウイスキーが注目されています。私が思うに、ウイスキーの基本的な製造過程や歴史的背景を理解することで、このブームの本質を深く理解することができるでしょう。ウイスキーはモルトを原料に作られ、ビールの製法に似ていますが、ピートという特有の燃料を使う点が違いです。これにより、ウイスキー独自の風味が生まれます。このような製造技術や素材の選び方が、ウイスキーの地域ごとの特色を形成しています。

ウイスキーの製造は、まずモルトを発酵させてビール状の液体を作り、それを蒸留します。蒸留技術は中東で発展し、その後ヨーロッパに伝わり、各地域で独自のアルコール飲料に応用されました。スコットランドではウイスキーが作られ、独特の香りと味わいを持つものとなりましたが、背景にはピートの使用がありました。ピートは寒冷地で限られた燃料資源として使われており、燃焼によってウイスキーに特有のスモーキーな風味が加わるのです。
また、ウイスキーの重要な要素は樽での熟成です。樽の内側を焼くことで風味が強まり、これがウイスキーの豊かな味わいを作り出します。日本のウイスキー製造では、ミズナラという木が使用されることがあり、この木から独特の香りがウイスキーに移ります。このように、ウイスキーは原材料や製造過程の違いにより、地域ごとに個性豊かな味わいを持つのです。

ウイスキー製造の背景には、各地域の自然環境や歴史、技術が深く関わっています。日本でも、ジャパニーズウイスキーはその独自の製法や熟成方法で世界的に高い評価を受けています。私としては、このブームを一時的なものとせず、日本のウイスキーの文化や技術をもっと深く理解し、楽しむことが重要だと思います。こうした文化的背景を知ることは国際的な感覚を養う上で非常に有益です。

2.国内で新しい可能性を感じるビジネス

今回は生ハムについて話します。生ハムといえばイタリアのパルマ生ハムやスペインのハモン・セラーノが有名ですが、日本での本格的な生ハム作りの始まりは、函館市の「レストラン バスク」にあります。このレストランのご主人がスペインで学んだ技術をもとに、生ハム作りに挑戦し始めました。当時は日本での生ハム輸入が難しく、彼は独自に生ハムを製造する必要があったのです。この挑戦が、日本における生ハム文化の基盤を築きました。