生チョコレートクリーム（クレームシャンティショコラ）の作り方・本格プロレシピ☆失敗しないための扱い方のポイント トップスのチョコレートケーキが恋しくなって、自宅にある材料で、挑戦しました。 何回か、チョコレートクリームは作っていますが、結構むずいです。 今回も、作る部屋が暖かく、すぐに、崩れていきます。冷蔵庫で冷やして、パテのようにナイフで整えようとしても、表面がざらざらで、上手くいきません。それでも、味はほぼ完ぺきに「トップス」で、見た目は悪いが、まあまあ、70点の出来です。