おつまみの明太ポテトサラダ（レシピ有り）

「毎日、自炊して凄いね」
「シェフだと料理に時間かけずに良いね」
「家に帰ってまでめんどくさいないの？」
「いちいち作っていて大変じゃない？」
etc

そんな言葉をかけられる事が多い。

理由は、たった一つだけ。
「美味しくて、安心なものが食べたい」

世の中には、美味しいものが溢れている。
安心なものも対価で手に入れることが出来る。

食を愛する私は、両方欲しい。　
「美味しくて安心なもの」
美味しいだけでもなく、安心なものだけではなく、
ふたつセットなものを。
欲張りもん！

ポテトサラダは、人気物。
主役・脇役・エキストラまで乗りこなす。

そして、ポテトサラダには、各家庭の味や思い出というエッセンスが
つきもの。

茹でたジャガイモの潰した方、加える食材、使う調味料、
皆さまの「ポテトサラダ」を聞いてみたい。

今夜のおつまみは、アレンジヴァージョンのポテトサラダ。
何故ならば、明太子がたった一腹分だけ残っていたから。

おつまみの明太ポテトサラダ
insalata di patata e Mentaico(uovo di baccalà sotto sale e peperoncino)

ジャガイモ（中）　：　２個
明太子　：　一腹分くらい
人参　：　１０センチくらい
きゅうり　：　1/2 本（軽く塩もみする）
玉ねぎ　：　1/4 個
マヨネーズ　：　大さじ２
オリーブオイル　：大さじ１
塩、胡椒　：　少々

ジャガイモを好みの硬さに茹で上げて、熱いうちに皮を向き、お好みに潰す。
塩もみキュウリの薄切り、人参、さらした玉ねぎの繊切りを用意する。
ボウルに、腹から出した明太子とマヨネーズ、オリーブオイル、塩でソースを作り、
ジャガイモ、各野菜を混ぜて、盛りつけ。
最後に、ガリガリと黒胡椒を削ると大人風味の味に。

時短が主流の現代で、とても合理的で、素晴らしいアイデアはたくさん。
そんな中、
私は、丁寧に調理しようという心持ちで行う、ひとつひとつの調理を愛している。

例えば、薄切りにしたキュウリに軽く塩をし、数分すると、美味しそうに発色する。
流水で塩味を流し、キュッと水気を絞る。
これだけ、シャキシャキとした雑味のないキュウリになって、
すりごまと和えたり、鰹節をかけたりして、片手にお酒を持ちたくなる。

雑多な時間が流れているとするならば、
一日の中の３０分を、我が食生活のために使ってみるのも
案外と良いものかもしれない。