Stay home企画！おうちで宇治茶

昨年、改めてお茶の勉強をし直して、

茶園に行ったり、茶農家さんとお話をしたいと思うことが多いこのころ。

こんな時期なので、遠出はもちろんできず、

色々ネットで調べてみたら、

日本緑茶発祥の地　宇治田原町の地域おこし協力隊による、

「おうちで作ろう！宇治茶キット」にたどり着きました。

https://shinchakit.official.ec/items/31226478

摘採後の蒸製までしていただいた茶葉を、冷凍状態で届けてくださり、

その後の揉捻、乾燥をこちらで行い、お茶に仕上げるというもの。

しっかり動画での説明もあります。（とってもありがたい）

https://www.youtube.com/watch?v=7Fs5BUbw8j4

 

手元にお茶が届き、

準備をして…、始めます。

 

まずは、自然解凍。

大き目のフライパンを保温程度に温めて、クッキングシートを敷いて始めます。

解凍し、少しほぐした状態。

この状態から水分を抜いていく「つゆきり」を行っていきます。

動画で教えていただいた通りに「つゆきり」工程を進めていき、

「よこまくり」…団子のように手で揉んで水分を抜いていきます。

この辺りは、力加減が正直わからない…、

早く熟練の方の仕事を見てみたいなと思った瞬間でした。

手の腹に少し力を入れて、揉捻をしっかりしていきます。

この間のお茶の甘いグリーンな香り

時間かけて手を合わせてもみ、だんだんと茶葉が固くなり、

クッキングシートの上でカサカサと音がしてきたので、

上に屈筋シートを乗せて、保温で乾燥をしっかりして仕上げます。

少しだけ、艶っぽさがあるのと、

出来上がりに少しだけ満足。

だけど、やっぱり、正直まだまだ分からないことが多い。

力加減、どのタイミングで次の工程に移ったらいいのか、

温度が最適だったのかなど、考えるといろいろ。

お茶も繊細な淡い感じに仕上がりました。

ほんのり甘く、旨味がおいしい浅蒸しの宇治茶に、

少しでも近付けていたらいいですね。

早く、しっかり茶園などに体験に行きたい…！

Have a lovely tea time！

｜記事：2021年2月23日