炭水化物が人類を滅ぼす:夏井陸

炭水化物が人類を滅ぼす
著者:夏井陸

人類は穀物を支配しているのか？穀物が人類を支配しているのか？
約1万2000年前に農業革命が起こって以降、人類は労働力を穀物栽培に費やしている。人類の成り立ち、消化構造から、糖質について改めて考える1冊です。

〇糖質
・血糖値を上げるもの。
　⇨グルコースやデンプン=穀物
・明治時代までは、人間は1日2食
　⇨日本は朝晩、ヨーロッパは昼晩
・角砂糖何個分で食物は見てみよう。

・糖質制限をするとエンゲル係数は上がる
・糖質は栄養素なのか？眠気は糖質のせい
　⇨睡眠障害やうつの原因の１つは糖質

〇糖尿病治療の間違い
・食事療法を、カロリーベースで計算。
　⇨糖質6割の食事療法
・病気が治るとは？？
　⇨薬を飲まなくても治療がいらない状態で
　　製薬会社や医者は儲からない



〇糖質の未来
・穀物は、家畜の餌にも使われており、
　肉を作るにも穀物が必要。
　⇨窒素肥料により効率化、海に大量の赤潮
　　土地の微生物の死滅などの悪影響
　⇨穀倉地帯は20〜30年程で破綻の可能性

・穀物には淡水が必要、2030年人口90億
　家畜の餌に穀物、システムが壊れる。
　⇨まずは家畜が育てることができなくなる

〇労働と糖質
・人間が食事を楽しみとしたのは、砂糖の登場
　や穀物の栽培が増えたため
・砂糖は安く少量で疲労回復
　⇨糖質を取るために労働させることが可能に



〇カロリー計算方法の謎
　⇨食べ物を実際に燃やした時の熱エネルギー
　　を、人間の消化で消化吸収されるであろう
　　割合を掛けて算出
　⇨人体内で実際に燃やすわけではないのに？
　　摂取カロリーより多い消費カロリーで
　　生きる生物もいる

・食事は動物の肉体を作り直す時に必要な栄養
　を摂取するため。⇨肉食が理想
　⇨肉食は獲物獲得が大変。草食は消化が大変
・人間は雑食。消化管構造は肉食動物に近い

・パンダはなぜ草食に？
　⇨仕方なく食べた竹にセルロース分解菌が
　　ついており、1週間程度で肉食から草食に
　⇨ベジタリアンや青汁のみで生きる人も
　　似た現象が起きている

〇ブドウ糖
・なぜ脳はブドウ糖をエネルギーに選ぶ？
　⇨筋肉は脂肪酸。激しい運動のときブドウ糖
・脳は、水溶性のブドウ糖ケトン体を選んだ。
⇨脂肪酸は膜を通りシナプスの情報伝達を阻害
・人間の平均血糖値は100
　⇨ほぼ全ての草食肉食哺乳類も同じ
　⇨鳥類は高、爬虫類は低=運動強度と比例

〇穀物
・定住しない生活⇨農耕のため定住
・5万年前に、想像力を得た。（絵画や宗教）
　⇨どんぐりの森で、定住や家畜が始まり、
　　陸で小麦栽培を開始

・人口増加、飢餓、農地開拓、のループ
・小麦の甘さ。の虜になり、穀物信仰

・穀物栽培は安定食料だが、摂取効率は悪く
　腹持ちも悪いため大量摂取が必要
・連作障害により、肥料を加えないといけない
　⇨雑草も大量に。労働が増える。
　　働くために食べ、食べるために働くリズム
　　を穀物が支配（狩猟生活は週2労働）