tea time
こんにちはこんばんは yumenohi です。
紅茶のお話をちょこっとだけ。
menu
茶
緑茶 （未発酵茶）
ウーロン茶 （半発酵茶）
紅茶 （強発酵もしくは完全発酵茶）
※ 紅茶のカフェインはコーヒーの半分約45ｍg（カップ1杯）です。
紅茶
紅茶と言いましても、色々種類がありますし、茶葉の大きさなどでも味や香りも違います。それに加えて、同じ品種でも収穫時期や産地などで味も違います。
しかし、あまりそこまでこだわってないや〜、って方でも、紅茶を買う際に少し参考になればと。
世界三大紅茶
インド （ダージリン） ５月６月に収穫されたセカンドフラッシュと呼ばれるものが最高級品
スリランカ （ウバ） ７月８月に収穫されたものが高級品 セイロン-ウバ
中国 （キーモン） ８月に収穫されるものが高値で取引される高級品
紅茶の種類
ダージリン （インド）色は薄い色 香フルーティー やや渋みがある 葉の色は緑 マスカットフレーバー
アッサム （北東インド）色は濃く 甘みのあるコクがある 味は芳醇
ウバ （スリランカ）色は濃いオレンジ色 香メントールフレーバー、味とても強い芳醇
キーモン （中国）色は澄んだオレンジ色 味は独特スモーキーフレーバー 上質なものは花のような香り
アールグレイ フレーバーティー ベルガモットの香りづけしたもの、ベースの茶葉によっていろいろ味や香りが違う 、アイスティに！
紅茶葉の大きさ
同じ茶葉でも、カットしたもの、してないものがあります。ホールリーフ（裁断されてないもの）茶葉は大きいです。蒸らし時間が一般的に長めにとる必要があります。逆に、あまり蒸らさないのが好きという方もいます。
茶葉をカットしないもの ホールリーフ（香華やか、味繊細）＊フルリーフとも言う
茶葉をカットしたもの ブロークン （香力強い、味力強い）と言います。
紅茶好きの方なら、葉の大きさ見ればすぐわかるんでしょうが、よく分からない、そんな方にひとつの目安になれば。
ラベルに表示されていれば見てください。品種の他になんか変な記号やOP？オレンジペコー？なんか書いてあれば、ラッキー。葉の大きさの違いで、分類してグレードごとに区分けされております。しかし、実は統一の規格はなく国や産地などで異なっています。味や品質の優劣では無く、葉の大きさの目安と想って良いです。茶葉を選ぶ際のお手伝いになるかと思いますので代表的なグレードを下に
OP オレンジペコー 細長く 大き目 フルーツのオレンジとは関係ないですよ（色は薄く出ますが、香は強いです）
P ペコー OPより短く よく揉まれたもの（オレンジペコーより色が濃い）
BP ブロークンペコー BOPより茶葉が大きい 主に増量用に
BOP ブロークンオレンジペコー 需要が多い 細かくカットした茶葉（色も濃く、香も強いです）
BOPF BOPファニングス BOPより小さく 上級品
F ファニングス ダストより少し大い
D ダスト 細かい ティーバックなどに使われる
好みの蒸らし時間で飲まれるのが一番でしょうが、レモンを入れて見たり、他のフルーツを入れて見たり、珈琲にはできない事も出来ちゃいます、楽しいですね。
好みの茶葉を買って来て飲もう！！
★ ダージリン（オレンジペコー）
ストレート
蒸らし時間 葉の細かい物で２～2.5分、大きい葉の物で４分ティーポットで蒸らして飲む。
茶葉の量 150ｍｍで３から3.5グラムほど
★ ウバ（ブロークンオレンジペコー）
ストレートは渋みを味わえる ミルクィやロイヤルミルクティにも相性抜群
蒸らし時間 ストレートなら１分ほど、ミルクティなら２分ほどティーポットで蒸らして飲む 茶葉の量 150ｍｍで３グラムほど
★ アッサム（黒褐色）
ミルクティがおすすめ ストレートはコクが味わえる
蒸らし時間 葉の細かい物で２～2.5分、大きい葉の物で４分ティーポットで蒸らして飲む。
茶葉の量 150ｍｍで３から3.5グラムほど
★ キーモン（黒褐色 針状）
花のような香り ストレートがおすすめ ミルクティでも
蒸らし時間 ストレートなら3分ほど、ミルクティなら4分ほどティーポットで蒸らして飲む 茶葉の量 150ｍｍで３グラムほど
美味しい紅茶の入れ方
１. 茶葉はティースプーン1杯３〜4グラムほど（カップ1杯分が目安)
２. 蓋つきのポットで入れる
３. 沸かしたてのお湯を使う
４. 蓋をしてよく蒸らして、味と香りを引き出す
ティーバックでも蓋をして蒸らす時間を作りますと、美味！蓋しましょう。
おまけ
ご存じの方もいらっしゃると思いますが、八ヶ岳クラブさん、料理もおいしいですが、「フルーツティー」めちゃくちゃ美味しいです。亡き柳生さんのお店ですね。
「ほっと、一息」 リラックスする時間、作りましょ～！。
えらそーに言って、すいやせん。「あっ、すみません。」「すみません、間違えました」「ん？」「すみませんのすみません]「いや、すいません、すみあせん、ほんとうにすみません」、「ちょっと sumimasen time、、、」、何言ってんでしょうか、わからなくなってきました
次回はドリップコーヒーの入れ方の話を予定していますが、少し時間がかかるかなと思います。
もし気になりましたら、フォローして下さいね。
ありがとうございました。
地球が平和でありますように