いちごのローチーズケーキの作り方

乳製品不使用、砂糖不使用、小麦粉不使用
焼かないケーキ、RAWケーキを作りました。

ローケーキは生のナッツを使用しているので酵素たっぷり、
ミネラル、ビタミン、食物繊維や、良質なオイルなど
美容にもよく、ダイエット中でも罪悪感なく食べられるケーキです。
レシピを載せましたので、ぜひ、作ってみてくださいね。

【材料】1２センチケーキ型
◆クラスト
生アーモンド　50g（8時間以上水に浸水したもの）
ココナッツファイン　15ｇ
デーツ　30g
塩　ひとつまみ
◆フィリング
生カシューナッツ　110g（3～4時間以上水に浸水したもの）
レモン汁　40ml
塩　ひとつまみ
水　20ｍｌ
生はちみつ　大さじ１と1/2
バニラエクストラクト　小さじ１と1/2
ココナッツオイル　５０g

【作り方】
①クラストの材料をすべてフードプロセッサーに入れて
撹拌します。

指で触ってまとまるくらいに撹拌できたら、型に敷き詰めます。
そのまま冷凍庫で固めます。
②フィリングの材料をブレンダーに入れて撹拌します。
滑らかになるまで撹拌してくださいね。
ココナッツオイルは固まっていたら、湯煎で溶かしてから投入してください。

③冷凍庫で固めたクラストの上にフィリングを流し入れます。

④最後にフリーズドライのいちごを飾りました！
もちろん、フレッシュないちごでも良いです。

フィリングを少しだけ残して、ラズベリーパウダーを入れてピンク色のフィンリングを作りました。
ピンク色のフィリングをマーブル模様に混ぜてみると可愛いですよ。

チーズは使っていませんが、味は本当に爽やかなチーズケーキの味になります。
ぜひ、作ってみてくださいね。