焼肉屋卒業します!!!!

先日ツイッターでは公表しましたが、この度2019.12/29をもってマルウシミートを退くこととなりました。

およそ3年半、目の前のお肉とお客様とスタッフに全力で向き合い、日々全力でパフォーマンスをさせていただきました。本当にありがとうございました！！

今回マルウシミートを退く理由をどのような言葉で表せばよいのか。。悩むところですが、”リングにタオルを投げ込まれた”というところでしょうか。もしくはギブアップ。または体力の限界。(まだまだですが)

　時代の流れというか、お店の方向性が変化してこの半年間僕はひたすら馬車馬のように動き続けました。日本語がそこまで上手くない海外スタッフに囲まれ、彼女たちを教育しフォローし、円滑に1日を終えるために接客の最前線からは一歩引いた立場に身を置きました。ですが同時に今までお世話になった常連の皆様の期待に応えることがお店や僕のキャパシティーを超えていってしまいました。ひとつ言っておきますがこれは誰が悪いということではありません。むしろ原因は僕です。

　西新橋店が新しくオープンし、お店を盛り上げることの命を受け、そこでたくさんの方々との出会いもありました。またそれまで銀座本店にいた僕を追いかけてわざわざ西新橋店まで来てくださる方々もいました。

「石井ちゃんの焼いてくれた肉を食べたい！」「味が全然違う！」といった言葉を本当にたくさんいただいてきました。、当然です。気持ち込めてましたから。「感じて下さりありがとうございます」です！そしてそれは何より自分の歌に返ってくるからです。

来てくれて本当にありがとう。みなさんのおかげで僕は今生きられます！その感謝をできる限りのパフォーマンスでお返しします！！

この感覚はライブと全く同じです。

前にもフェイスブックで載せた写真ですが、これは僕の西新橋店における勲章です。「石井ちゃんまた来たよ〜。」「石井さん次の金曜日いる？」なんてやりとりがたくさんありました。

ですがこの結果の後、僕は2019の2月に銀座本店に戻ったのですがそこは別世界でした。笑　任されたのは店舗スタッフのモラルや意識の向上。そして重なる諸問題。、もう自分らしさとか言ってられずとにかくその日の営業を回すことに専念した夏でした。もうこれ以上自分の名前を覚えられては体と心がもたないと7月には自分の名札を外し、しまいには体調を崩す始末。

今まで誰にも言ってきませんでしたが、名札を外すと決めた時の悲しさと決意は言葉に表すことができないです。8月は本当にしんどかった。

↑銀座本店に戻ってからの落ちない勲章。(今はもっと汚れているものが３枚。毎日洗濯し、気持ち込めてアイロンしてます。)

。。。

今まで僕を贔屓してくださった上司や常連の皆さんには申し訳ない気持ちでいっぱいですが、僕、戦線離脱します。クタクタにボロボロになりすぎて歌が唄えないのは本末転倒なので。

ただ、マルウシミートのお肉は本当に上質で他のお店ではありえないくらい安く提供させてもらっているので本当に信用して下さい！総料理長も情熱を持って品質維持や向上に取り組んでます！

またたくさんの成長と喜びをくれたことにも感謝しています！

今いるスタッフに僕の意志を継承できたかどうかは不明ですが(ここまでやって!!!!ちくしょう的なものもあります。)それは僕の力不足です。

就業初日に「これから石井ちゃんがみんなに焼き方を指導していくんだからよろしく！」と言われて3年半。石の上から降りられるくらいにはなりました。そして誰よりもお客さんの声を聞き、お肉の声も聴いてきました。そこいらの鉄板焼きのシェフと並ぶくらいの、むしろそれ以上に美味しく焼く技術は身に着けました。

美味しい焼肉ってのは、牛を育てる人の情熱があり、それを屠殺する人の気持ちもあり、それをさばき選別する人の情熱もあり、そことお店の信頼関係もあり、またそれをさばく調理人の気持ちと腕もあり、それやそれ以外のこと(来店されるお客さんがどのようなシチュエーションであるか、例えば誕生日だったり結婚だったり送別だったり家族の団欒だったり接待だったり、他...)を理解して提供されるものだと思う。

仕事だから売り上げを取るために とかもちろん大切だしそれがなくてはみんなの生活が成しえない。そのおかげで僕の今があることも知っています。だけど僕はステージでオーディエンスを迎える人間としてそこをどうしてもないがしろにできない。

その一枚の肉に込められた想い。考えたことありますか？。

焼肉の素晴らしさに触れ、その恩恵を受けていることをスタッフみんなに背中で見せてきたつもりでしたが「つもり」でした。この悔しさは次のステージでの課題です。頑張る次第です！

そして上司からのご恩。ぼくはこれに関しては本当に本当に恵まれていると思っています。

僕はわがままというか自分の意志をはっきりと持ち、NoにはNoをグチグチ言うのでみんな面倒だったと思います。ですがいつも寛容に受け止めてくれたことは本当にありがたいと思っています。

わがまま野郎を本当にありがとうございました！そしてこれからもよろしくお願いします！！

「走り続けるやつらは必ずまた交わる時が来る。」

きっと来ると思います。　これから僕の道もまた大変なことが待っているのは目に見えてますが、ただ突き進むのみです!!

そうやって3年半前、順風満帆を捨てて今のリスキーな場所でこうやって築き上げて来たんですから。

いままで僕を好いてくださった方々、本当に申し訳ありません!!肉ライブはしばし活動休止となります！！ですがキャラメルパンチのライブはありますんでどうぞよろしくお願いします！笑

焼肉マイスター石井ちゃんの歌もどうか聴いてやってください！

僕、これからも頑張っていきます！！

今すぐに走り出したい気持ちでいっぱいです！！

では、

行こうではないか！！

友よ！！！！