「ムチン」は動物性であり、野菜に含まれるネバネバ成分を「ムチン」と呼ぶのは間違いでした。多糖類・多糖タンパク質・ムコ多糖体などいくつかありました。
ご指摘いただくまで気がつかなかった。訂正してお詫び申し上げます。
https://jsfst.smoosy.atlas.jp/ja/notices/71