疲れた日は、カレーでしょ。

今日の残業、2.5時間。
今日は、残業代が出た。
なんかヘトヘト。

でも、やっぱりお腹が空く。

そんな日はカレーでしょ。

グリーンカレーが好きなんだけど、
売り切れていて、今日はレッドカレー。

レッドカレーペーストを、オリーブオイルで緩める。私は、ボールは使わず、鍋を傾けながら直接、ペーストをオイルで、緩めてしまう。
…洗い物は少ないほうがいい。
ペーストをよくかき混ぜたら、弱火で香りが立つまで炒める。

良い香りになったら、一口大に切った鶏肉を入れ表面が白くなるまで炒める。ペーストが絡んで、タンドリーチキンみたいになる。
鶏肉の皮が苦手な人も、香辛料が絡むと、きっと食べられると思う。胸肉を使うときでも、皮を使わないのは、勿体ない。

鶏肉表面に火が通ったら、お湯で解いたココナツミルクと、カフィアライムリーフを入れ、中火でひと煮立ち。
私は、セットのものとは別に、ココナツミルクを、足している。コク濃い目にしている。
いい香り(✷‿✷)

煮立ったら、シメジ、タケノコ、ピーマンを入れる。全体に火が通ったら、弱火。
仕上げにナンプラーを入れ味を整える。これまた、ナンプラーをバイの量入れている。

出来上がり。
付け合せは、カブのぬか漬けと、菊芋と人参の酢とごま油の和え物。

簡単ご飯だけど、美味しかった。

ちなみに、
明日のお弁当は、レッドカレーとサラダにする。

は〜。
片付けしたから、
お風呂入ってもう寝よう。

疲れたから、今日も爆睡だ。

そう言えば、
昨日は寝るのが遅くて、ベットに入ったら、隣の部屋から、スヤスヤ気持ち良さそうな寝息が聞こえてきた。
人の寝息って、なんか、無防備で安心する。

イビキだったら、目が冴えそうだけど。

寝息を思い出したら、これからお風呂なのに、眠くなってしまった。

なんか眠くなるのって、幸せだな。