オステリア・オ・ジラソーレ

●保存のためにオステリア　オ　ジラソーレの過去コラムを再書きしています🫡 ●いずれワイ…

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オステリア　オ　ジラソーレ　過去コラムNO.1〜

オステリア・オ・ジラソーレ

11本

コラムの過去記事をシェアしています😊 気持ちの移り変わりにも注目。

過去コラム11. 二人目の卒業生が・・・（写真左がクス、真ん中ガミちゃん）

　　　　　　　どーも！原始人杉原です。HPをリニューアルした時、このHP制作ソフトがグレードアップしました。　　　　　　　　　　　　が、しかしこのコラムのページの更…

オステリア・オ・ジラソーレ

2か月前

過去コラム10. 僕がジラソーレをオープンして

僕がジラソーレをオープンして料理の修業に来た２人目の犠牲者、大神将輝君がめでたく来月 2009年６月１１日に独立オープンします。２人目といえど、１人目の子はすぐ辞…

オステリア・オ・ジラソーレ

10か月前

過去コラム9.まさかの２ヶ月連続更新です

まさかの２ヶ月連続更新です。いっきに単行本出版めざして頑張ります。　６年近く勤めたイタリア料理店（ここでのエピソードも今後実名で披露しちゃいます。）を退職し３…

オステリア・オ・ジラソーレ

10か月前

過去コラム8. ついにコラムを更新する勇気が沸いて来ました。

Tさん、Oさん、ついにコラムを更新する勇気が沸いて来ました。どうも２月と９月にやる気が沸くようです。　子豚の丸焼きを将来自分の店で出したい！と新たな目標がで…

オステリア・オ・ジラソーレ

10か月前

過去コラム7.えー、半年振りです。

申し訳ございません。前回は１０ヶ月でしたので、若干の成長が見えます。コラムの続きどないなっとんねんと、色々な方に怒られまして、ただ結構皆様楽しみにして下さっ…

オステリア・オ・ジラソーレ

10か月前

過去コラム6.皆様お気づきだと思いますが

皆様おお気づきだと思いますが、私、幼少の頃から日記、夏休みの宿題何一つ続いた事がありません。このコラムも恥ずかしながら今年初更新です。そのうちジラソーレのコ…

オステリア・オ・ジラソーレ

10か月前

過去コラム5. すいません。１０ヶ月もコラムをほったらかしにしていました。

すいません。１０ヶ月もコラムをほったらかしにしていました。今年の１月下旬に移転してからこの１０ヶ月は、最高にハッピーな事も最高に辛い事も経験し、僕の人生の中で…

オステリア・オ・ジラソーレ

10か月前

過去コラム4.皆様明けましておめでとうございます。

皆様、明けましておめでとうございます。今年もよろしくお願いいたします。さて、去年の年末にご報告申し上げましたように、１月２３日（火）に芦屋市の大原町に移転いたし…

オステリア・オ・ジラソーレ

10か月前

過去コラム3. さて早いもので今年も１２月になりました。

さて早いもので今年も１２月になりました。レストランを営む者(特にオーナーシェフ）にとって特別な時期です。いろんな意味で特別ですが食材も特別な物が揃います。特…

オステリア・オ・ジラソーレ

10か月前

過去コラム2.前回は茄子のチョコレート風味をご紹介しましたが。

前回は茄子のチョコレート風味をご紹介しましたが、今回はサングイナッチョの話を少し。サングイナッチョとは、イタリア語のサングエ（血、血液）から来る物で主に豚の血液…

オステリア・オ・ジラソーレ

10か月前

過去コラム1.　ナポリの伝統菓子のお話。

ずーとコラムを更新出来なくてすいません。これからはドンドン更新しますのでお楽しみに！今日は、ナポリの伝統菓子のお話。イタリアにも日本のお盆の様なフェッラゴス…

オステリア・オ・ジラソーレ

11か月前

オステリア・オ・ジラソーレ

2024年7月8日 09:00

過去コラム11. 二人目の卒業生が・・・（写真左がクス、真ん中ガミちゃん）

　　　　　　　どーも！原始人杉原です。HPをリニューアルした時、このHP制作ソフトがグレードアップしました。　　　　　　　　　　　　が、しかしこのコラムのページの更新の仕方だけ全く分からず、どないしてもタイトルと本文が一致しませんでした。半年がかりでやっと分かったみたいです。　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　今年の４月に当店の２人目の卒業生、クスこと楠戸伸太郎君が岡山県倉敷市で独立

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オステリア・オ・ジラソーレ

2023年11月20日 03:40

過去コラム10. 僕がジラソーレをオープンして

僕がジラソーレをオープンして料理の修業に来た２人目の犠牲者、大神将輝君がめでたく来月
2009年６月１１日に独立オープンします。

２人目といえど、１人目の子はすぐ辞めてしまったので大神君が実質、最初のスタッフでした。

大体、子育てでも一人目の子は厳しく、二人目、３人目はだんだん優しくなるといいますが、大神君も例にもれずそれはそれは厳しく育てられました。

今年は景気の低迷や、インフルエンザと暗

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オステリア・オ・ジラソーレ

2023年11月13日 20:51

過去コラム9.まさかの２ヶ月連続更新です

まさかの２ヶ月連続更新です。いっきに単行本出版めざして頑張ります。　６年近く勤めたイタリア料理店（ここでのエピソードも今後実名で披露しちゃいます。）を退職し３日と空けずに養豚場に働きに行きました。出発前に気合を入れようと人生初の丸坊主にし、当時乗っていた車を売り払い、２万円で中古の原付を買いました。夜１１時ごろに神戸発川之江行きのフェリーに乗り、当時友達以上彼女未満だった女の子が見送りに来てく

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オステリア・オ・ジラソーレ

2023年11月13日 10:36

過去コラム8. ついにコラムを更新する勇気が沸いて来ました。

Tさん、Oさん、ついにコラムを更新する勇気が沸いて来ました。どうも２月と９月にやる気が沸くようです。

　

子豚の丸焼きを将来自分の店で出したい！と新たな目標ができ、イタリアに修行を行く決意を固めた頃の僕は、うっとうしいくらい熱い青年でした。仕事している以外は料理書を貪り読み、休日はイタリア語の学校に午前、午後２つ通い、そのまま飲みにいっては朝までその日その場で知り合うおっさん達といろんなテ

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オステリア・オ・ジラソーレ

2023年11月12日 02:15

過去コラム7.えー、半年振りです。

申し訳ございません。

前回は１０ヶ月でしたので、若干の成長が見えます。

コラムの続きどないなっとんねんと、色々な方に怒られまして、ただ結構皆様楽しみにして下さってるとの事で,嬉しく思ってます。

ドスシバリスでのアルバイト時代、僕も小西シェフに丸焦げにされた１人で、見習いとシェフって人類とサルくらいの差があるなーと純粋に凹みました。ほとんど名前すら呼んでもらえないですからねー。それ以前にシェフ

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オステリア・オ・ジラソーレ

2023年11月11日 03:01

過去コラム6.皆様お気づきだと思いますが

皆様おお気づきだと思いますが、私、幼少の頃から日記、夏休みの宿題何一つ続いた事がありません。

このコラムも恥ずかしながら今年初更新です。

そのうちジラソーレのコラムが更新されるとユーロが上がるみたいな都市伝説的噂が流れてもいやなので、頑張ります。

今日２月９日は、ここ芦屋でも朝から雪で、かなり寒かったです。こんな冬のムッチャ寒い日は、イタリアの農家の友達の家で豚を1頭つぶし、サラミなんかを作

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オステリア・オ・ジラソーレ

2023年11月10日 12:36

過去コラム5. すいません。１０ヶ月もコラムをほったらかしにしていました。

すいません。１０ヶ月もコラムをほったらかしにしていました。

今年の１月下旬に移転してからこの１０ヶ月は、最高にハッピーな事も最高に辛い事も経験し、僕の人生の中で最も中身の濃い期間だったと思います。移転してからしばらくは、移転前のレベルになかなか戻れず至らない事も多々ありましたが、この９月からはサービスにイタリア人マネージャーが加わり、特にサーヴス面は向上したと思います。このマネージャーを少し紹介

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オステリア・オ・ジラソーレ

2023年11月10日 12:00

過去コラム4.皆様明けましておめでとうございます。

皆様、明けましておめでとうございます。今年もよろしくお願いいたします。さて、去年の年末にご報告申し上げましたように、１月２３日（火）に芦屋市の大原町に移転いたします。非常にたくさんの方に祝福していただき、一緒にお喜び頂き、この移転を楽しみにして頂き感無量です。ご期待にお答えできるよう精一杯がんばります。2007.01.05 22:01

※こちらは過去コラムにつき、現在移転の予定もなく
2023.

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オステリア・オ・ジラソーレ

2023年11月8日 11:40

過去コラム3. さて早いもので今年も１２月になりました。

さて早いもので今年も１２月になりました。

レストランを営む者(特にオーナーシェフ）にとって特別な時期です。

いろんな意味で特別ですが食材も特別な物が揃います。特にジビエとトリュフはこの時期のスター食材です。ジビエがお嫌い、苦手な方もたくさんいらしゃいますし、トリュフも別に。。。とおっしゃる方もいます。いくらでも食べ物の選択肢はありますので、なにもわざわざこんな血生臭い肉を食べなくても、ほかに

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オステリア・オ・ジラソーレ

2023年11月7日 00:43

過去コラム2.前回は茄子のチョコレート風味をご紹介しましたが。

前回は茄子のチョコレート風味をご紹介しましたが、今回はサングイナッチョの話を少し。サングイナッチョとは、イタリア語のサングエ（血、血液）から来る物で主に豚の血液を使ったソーセージの事を指します。ナポリでは、サングイナッチョと言うとカーニバルの頃に食べる濃厚なチョコレートクリームの事ですが、こちらも伝統的には、チョコレートクリームの中に豚の血液を入れていました。なぜわざわざ血液を使っていたのでしょ

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オステリア・オ・ジラソーレ

2023年10月30日 17:10

過去コラム1.　ナポリの伝統菓子のお話。

ずーとコラムを更新出来なくてすいません。これからはドンドン更新しますのでお楽しみに！

今日は、ナポリの伝統菓子のお話。

イタリアにも日本のお盆の様なフェッラゴストと言うものが有ります。期間も日本のお盆と似ていて８月の１５日前後です。この時期、イタリアの都市部は、ほぼ壊滅的に休みです。この時期にイタリアに行く予定を立てるなら海辺のリゾート地をお勧めします。逆に他は全くお店が開いていない可能性

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