〜Rillons〜リヨンと夏野菜のギリシャ風 マリネ

ロワール地方の郷土料理『リヨン』フランスの角煮的存在です。豚バラ肉をラードでじっくりと煮て、コンフィのように仕立てますが、今回はさっぱりと召し上がって頂きたかったので、ラードを使わないレシピに仕上げました。合わせるのは夏野菜を使ったマリネを添えて。温かくても、冷たくても両方で楽しめるメイン料理です。

夏の食卓表紙.pdf

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