肝臓に効くハーブファスティングスープ
肝臓サポートハーブファスティングスープの作り方
肝臓は体内の毒素を解毒し、代謝や栄養素の貯蔵、ホルモンバランスの調整など、健康維持に欠かせない重要な臓器です。このスープは、肝臓の働きをサポートするために、抗酸化作用や解毒作用のある食材やハーブをふんだんに使ったレシピです。ファスティング中でも栄養を補給しつつ、体に優しいデトックス効果が期待できます。
以下では、材料の準備から調理工程、仕上げまでを詳しく説明します。
材料（2〜3人分）
玉ねぎ：1個（スライス）
にんにく：2片（みじん切り）
生姜：1片（すりおろし）
ブロッコリー：1/2株（小房に分ける）
キャベツ：1/4個（ざく切り）
ニンジン：1本（薄切り）
クコの実（ゴジベリー）：大さじ1（ぬるま湯で戻す）
ターメリックパウダー：小さじ1/2
レモン果汁：大さじ1（無添加のものが望ましい）
オリーブオイル：小さじ1（エクストラバージンオイル）
水：800ml（浄水またはミネラルウォーター）
塩：少々（天然塩または岩塩）
ハーブ（ミルクシスル・ローズマリー・パセリ）：各適量
作り方の詳細
材料の下準備
玉ねぎは皮をむき、繊維に沿って薄めにスライスします。玉ねぎには硫化アリルという成分が含まれ、肝臓の解毒酵素の働きを助けます。
にんにくは皮をむき、細かくみじん切りにします。にんにくはアリシンという成分が豊富で、抗菌・抗酸化作用があり肝臓の健康をサポートします。
生姜は皮を薄くこそげ取ってからすりおろします。生姜には血流を促進し、代謝を高める働きがあります。
ブロッコリーは茎の固い部分を取り除き、小房に分けます。ブロッコリーはスルフォラファンという成分が肝臓の解毒酵素を活性化させます。
キャベツは芯を取り除き、ざく切りにします。キャベツにはイソチオシアネートという成分が肝臓の解毒作用を助けます。
ニンジンは皮をよく洗い、薄い輪切りまたは半月切りにします。ニンジンのβカロテンは抗酸化作用があり、肝細胞の保護に役立ちます。
クコの実はぬるま湯で5〜10分ほど戻しておきます。クコの実はポリフェノールやビタミンが豊富で、肝臓の疲労回復に効果的です。
炒める
鍋にオリーブオイルを熱する
鍋に小さじ1のオリーブオイルを入れ、弱火でじっくりと熱します。オリーブオイルはオレイン酸が豊富で、肝臓への負担が少なく、抗酸化作用も期待できます。にんにくと生姜を炒める
オイルが温まったら、みじん切りしたにんにくとすりおろした生姜を加え、弱火で炒めます。焦がさないように、香りが立つまでじっくり炒めるのがポイントです。これにより、にんにくと生姜の有効成分が引き出されます。玉ねぎを加える
玉ねぎを加えて、透明になるまで炒めます。玉ねぎの甘みが引き出され、スープにコクが生まれます。野菜を煮込む
残りの野菜を加える
キャベツ、ニンジン、ブロッコリーを順に加え、中火で軽く炒めます。野菜にオイルが絡むことで、旨みが引き立ちます。水を加えて煮込む
800mlの水を加え、沸騰するまで中火にします。沸騰したらアクを丁寧に取り除きます。アクを取ることで、雑味のないスープに仕上がります。ターメリックパウダーとクコの実を加える
火を弱め、ターメリックパウダーを加えてよく混ぜます。ターメリックのクルクミン成分は、肝臓の解毒機能を高める働きがあります。戻したクコの実もここで加えます。弱火で15〜20分煮込む
野菜が柔らかくなるまで、弱火でじっくりと煮込みます。じっくり煮込むことで、野菜の栄養がスープ全体に溶け出します。仕上げ
レモン果汁を加える
火を止めてから、レモン果汁を加えます。レモンのビタミンCはターメリックの吸収を高め、肝臓の解毒作用をサポートします。塩で味を整える
最後に塩を少々加えて味を整えます。入れすぎないように注意し、素材の味を生かしましょう。ハーブをトッピング
盛り付けた後、ミルクシスルやローズマリー、パセリを散らします。特にミルクシスルは肝臓の保護・再生を助けるシリマリンが含まれています。
美味しく食べるためのポイント
よく噛んで食べる：スープであってもよく噛んで食べることで、消化を助け肝臓への負担を減らします。
温かいうちに食べる：冷えると代謝が落ちるため、温かい状態でいただくのがおすすめです。
ファスティング中はシンプルに：味付けはシンプルにして、肝臓に負担をかけないようにします。
まとめ
このスープは、肝臓の解毒・再生を助ける食材とハーブをバランスよく組み合わせたレシピです。ファスティング中や体調管理の一環として、ぜひ取り入れてみてください。