米粉のどら焼き

【材料】10個程度
米粉　160g
ベーキングパウダー　7g
塩　少々
メープルシロップ　16g
油　16g
豆乳　160g
小豆餡　160g

【作り方】

1. 米粉とベーキングパウダー、塩をよく合わせておく。

2. 豆乳、油、メープルシロップを合わせてよく混ぜ、１の粉に加えて、だまがなくなるまでよく混ぜる。

3. フライパンに油（分量外）を引いてよく熱してから、一旦濡れふきんにフライパンを乗せてから、再び火にかけて、大さじ１程度の生地を落とす。

4. 蓋をして弱火で焼いて、表面が乾いてきたらひっくり返して裏面も焼く。

5. 生地が膨らんできたら、フライパンから取り出し、餡を挟む。

小豆餡は保育園では市販のものを使用していますが、私が作るときは、小豆とデーツを使って餡を作ります。